Posts in "recept" tag / Page 4

Recept på fruktsallad – kaliumrik

Fruktsallad

RECEPT. Den här fruktsalladen sa det slurp om, och sen var det liksom slut. Den var dundergod. Här får du recept på två portioner.

Ingredienser

1 banan

1/2 äpple

1/2 apelsin

1 passionsfrukt

4 aprikoser, osvavlade

3 msk pumpakärnor

15 st cashewnötter

2 dl frysta hallon

Så här gör du!

Skär banan, äpple och apelsin i mindre bitar, lägg i skål. Halvera passionsfrukten och ta ut innehållet och lägg i samma skål. Skär de osvavlade aprikoserna i små bitar, eller klipp till dem med sax. Hacka cashewnötterna. Blanda allt skålen, tillsammans med de frysta hallonen. Glöm inte pumpakärnorna!

Godast är salladen när hallonen fortfarande är lite kalla!

Receptet på fruktsalladen togs fram då jag fick beställning att göra ett kaliumrikt mellanmål.

Recept på fruktsallad

Recept på Nötpanerad torsk med pepparrotssås (glutenfri)

Nötpanerad torsk, glutenfri

RECEPT. En av mina favoriter på sistone! Och så enkelt att genomföra. Häng med!

Ingredienser

2 torskfiléer, tinade eller färska

1 dl hasselnötsmjöl

2 msk bovetemjöl

Örtsalt

Peppar

2 msk smör

Potatis för två personer

Pepparrotssås

1,5 dl fint riven pepparrot

1 dl crème fraiche

1 dl mild yoghurt

För extra sting: 2 tsk dijonsenap

Salt & peppar

Så här gör du!

Skala och koka potatisen. Torka torskfiléerna så att de inte är för blöta. Blanda till hasselnötsmjöl, bovetemjöl, örtsalt och peppar på en tallrik. Vänd filéerna i blandningen. Stek på mellanvärme i smör, några minuter på varje sida. Blanda till pepparrotssåsen.

Servera med potatisen och gärna en råkostsallad till! Förslagvis: riven morot, rödbeta, några tranbär och i med en skvätt olivolja och balsamvinäger.

Så – där har du ditt recept på nötpanerad torsk med pepparrotssås!

Glutenfria Lussebullar inför 1:a Advent

Glutenfria lussebullar

GLUTENFRIA LUSSEBULLAR.

För ett år sedan var jag fortfarande novis vad gäller glutenfri matlagning och bakning. Första gången jag bakade lussebullar var 2013. Och jag blev så nöjd. Det gäller att ha en portion tålamod och arbeta försiktigt, för det är skillnad mot att baka med gluten. Så här bjuder jag på ett recept inför annalkande första advent.

Ingredienser

Till ca 12 st:

40 gr smör

1 dl mjölk

0,5 dl kesella

1 pkt saffran

25 gr jäst

3 tsk psylliumfröskal eller fiber husk

1 ägg

0,5 dl ljus eller vit sirap

ca 3 dl glutenfri mjölmix

1 dl mandelmjöl

1 dl bovetemjöl

2 tsk salt

Gör så här:

Smält smöret, häll i ljummen mjölk, kesella och saffran och rör om. Smula ner jästen i en bunke och häll över smörblandningen. Blanda ut jästen. Tillsätt psylliumfröskalen och låt svälla i tio minuter. Sedan tillsätter du de olika mjölsorterna: jag brukar blanda till dem i en separat bunke, och tillsätta saltet – sedan hälla över det i bunken med svälld deg. I med ägg och sirap också. Arbeta degen med degvispar. Degen ska bli smidig, men inte torr. Tillsätt ev extra av någon mjölsort ifall det behövs. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Fyllning

50 gr rumsvarmt smör

40 gr riven mandelmassa

2 msk mandelsmör

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop fyllningen med en stavmixer – låt sedan stå rumstempererat, så att det blir lätt att bre på degen när det är dags.

Knåda den färdigjästa degen på bakbord, använd bara så mycket mjöl att degen blir lätthanterlig. Kavla ut till platta och bred på fyllningen, med en träkniv eller slickepott. Rulla ihop och skär till, likt kanelbullar. Och jag vet: det är inte alls som att baka med en vanlig deg, så var försiktig när du rullar. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen i 8-10 min. Håll koll på dem!

Glad första advent!

Tips! För jäsning. Under bunken kan du ha en kastrull med lite varmt vatten i, jag upplever att det boostar jäsningen!

Glutenfria lussebullar

Glutenfria lussebullar

Glutenfria lussebullar

Glutenfria lussebullar

Glutenfria lussebullarGlutenfria lussebullar

Glutenfria lussebullar

3 mellanmål att mumsa på

Mellanmål

MELLANMÅL. Är det bra med mellanmål? För vissa är det ett måste, andra skippar det. Äter man regelbundet är det mindre risk att drabbas av sötsug på kvällen. Samtidigt kan det tära på våra tänder om vi äter ofta. Jag kategoriserar mig själv som en mellanmålsmänniska, men vet att det finns många som klarar sig utan.

Här är mina tre favoriter

1. Skuret äpple med kanel & mandelsmör. Fick tips av denna PT.

2. Keso (1 dl) med valfri frukt, gärna kiwi eller päron, några cashewnötter.

3. En bit ost med paprika och några nötter. Jag äter 10%-ig ost, och receptet är från Isodieten.

Om du vill dela med dig av ett mellanmål – skriv gärna i kommentarerna!

Din bästa helg är nu (tips)

råkost

Det har varit en tung, grå, november. För någon dag sedan kikade solen fram. Och jag nästan sprang ut. Tänk vad ett väder kan göra med ett sinne. Otroligt. Idag var det snöblandat regn, men en fika med bästa Asia fick mig på bra humör, och vilken fika sen. Äppelpaj med riktigt god vaniljsås på Gunnarssons vid Skanstull. Vi hann med lite shopping också, vi är rätt lika där hur vi resonerar. Vi vill klämma och känna, jämföra, fundera och sedan kan ett beslut tas.

Asia är en cool tjej, arbetar med hela världen som bas, där hon snart inleder ett samarbete med en amerikansk tjej i ett större projekt, Bri Emery som har den populära bloggen DesignLoveFest. Så när Asia och jag umgås är det inte konstigt att vi pratar företagande, momssatser, marknadsföring och annat som rör våra sfärer. Det är också Asia som gjort min första sida på denna blogg (syns till vänster om man går in via en dator).

Jag vill komma med några helgtips. För när det är sånt skitväder, rent ut sagt, då är det bra att peppa sig!

1. Ladda med råkost som tillbehör till resten av maten – gör att du håller dig frisk och kry. Råriv morötter, rödbetor, vitkål. Gör en dressing på olja, balsamvinäger, ingefära (eller wasabi), örtsalt och peppar. Häll över och blanda om. Pimpa med torkade tranbär. Kanske lite persilja till, för extra järn och c-vitamin.

2. Skriv julkorten redan nu. Kör all in, med julmusik och allt. Det är tillåtet att börja med vissa saker, särskilt när det gråa tar över. Skicka dem sedan när december träder in. Eftersom jag arbetar i eget företag skickar jag även kort till mina kunder, och då är det bra att vara ute i god tid!

3. Gå på bio/hyr en film. Själv är jag sugen på Gone Girl, det känns så spännande! Vi funderar på att hyra den när den kommer på DVD. Har du någon film som du är nyfiken på?

 

 

Kyckling med bönpasta & pesto

Kyckling med bönpasta & pesto

Kanske en av veckans godaste om jag får säga det själv. Jag ville göra något med svarta bönor och dessutom Risentas nya gröna bönpasta fettucine. Ett enkelt recept, som kan bli ännu enklare om du använder grillad kyckling. En stor del av receptet kommer från tasteline. Men häng med så får du se!

Det här behöver du

2 kycklingfiléer (eller grillad kyckling)

3 msk olivolja

2 msk smör

2 vitlöksklyftor

Kryddor: timjan, franska örter

Salt och peppar

Så gör du med kycklingen: väljer du grillad, så skär du den i mindre bitar bara. Klart! Annars: Sätt ugnen på 180 grader. Strimla kycklingfiléerna i mellanstora bitar, gärna lika stora. Hetta upp olivoljan och smöret i en panna, i med skuren vitlök, och sedan bryner du kycklingen på alla sidor, en kort stund. Häll över allt i en ugnsfast form och låt den göras klart i ugn, det tar ca 10 minuter – saften från kycklingen ska vara klar.

Grönsaker

2 dl svarta bönor

1/2 röd lök

Solrosskott

5-10 coctailtomater

1 röd paprika

5 st stora urkärnade gröna oliver

Så gör du med grönsakerna: Lägg de svarta bönorna i en skål. Hacka rödlöken, skär tomaterna, paprikan och oliverna i mindre bitar. Lägg allt i skålen, tillsammans med solrosskotten. Blanda om.

Pesto

Mixas i skål: tre rejäla nävar med basilika, en vitlöksklyfta, 1/2 dl olivolja, 1/2 dl riven parmesan, 3 msk solroskärnor, salt & peppar.

Pasta

Koka 200 gr Risentas gröna fettucine bönpasta ca 5-6 minuter. Blanda med peston. Lägg på tallrik. Lägg sedan över grönsaker, och två till tre bitar kyckling. Sprinkla över lite riven parmesan. Färdigt att servera!

Hoppas att det smakar!

 

« Newer Posts Older Posts »