Posts in "grönsaker" tag

Sallad för jultrötta

Sallad

RECEPT. Jag blir ganska snabbt mätt på julmaten ändå – och får ett sug efter grönsaker och frukt. Receptet på fruktsallad hittar ni sedan tidigare här. Igår blev det däremot en mumsig sallad i lite vanligare bemärkelse och här har ni receptet!

Sallad för jultrötta

Blomkål, 3-4 små buketter

1 selleristjälk

Babyspenat ca 2 dl

Vanlig sallad efter behag

Några skivor vitkål

3-4 babyplommontomater

7 cm gurka

1/2 rödlök

Några svarta oliver

4 msk granatäpple – så skalar du ur kärnorna (finns olika filosofier, men så här gör jag!)

Så här gör du:

Kör blomkålen i en matberedare. Skär upp/hacka resten av ingredienserna, lägg allt (tillsammans med blomkålen) i en skål – blanda om. Du kan göra en enkel dressing på 5 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, örtsalt och peppar, lite dijonsenap. Servera till en huvudrätt eller ät salladen som den är!

Sallad Fruktsallad

Kyckling med bönpasta & pesto

Kyckling med bönpasta & pesto

Kanske en av veckans godaste om jag får säga det själv. Jag ville göra något med svarta bönor och dessutom Risentas nya gröna bönpasta fettucine. Ett enkelt recept, som kan bli ännu enklare om du använder grillad kyckling. En stor del av receptet kommer från tasteline. Men häng med så får du se!

Det här behöver du

2 kycklingfiléer (eller grillad kyckling)

3 msk olivolja

2 msk smör

2 vitlöksklyftor

Kryddor: timjan, franska örter

Salt och peppar

Så gör du med kycklingen: väljer du grillad, så skär du den i mindre bitar bara. Klart! Annars: Sätt ugnen på 180 grader. Strimla kycklingfiléerna i mellanstora bitar, gärna lika stora. Hetta upp olivoljan och smöret i en panna, i med skuren vitlök, och sedan bryner du kycklingen på alla sidor, en kort stund. Häll över allt i en ugnsfast form och låt den göras klart i ugn, det tar ca 10 minuter – saften från kycklingen ska vara klar.

Grönsaker

2 dl svarta bönor

1/2 röd lök

Solrosskott

5-10 coctailtomater

1 röd paprika

5 st stora urkärnade gröna oliver

Så gör du med grönsakerna: Lägg de svarta bönorna i en skål. Hacka rödlöken, skär tomaterna, paprikan och oliverna i mindre bitar. Lägg allt i skålen, tillsammans med solrosskotten. Blanda om.

Pesto

Mixas i skål: tre rejäla nävar med basilika, en vitlöksklyfta, 1/2 dl olivolja, 1/2 dl riven parmesan, 3 msk solroskärnor, salt & peppar.

Pasta

Koka 200 gr Risentas gröna fettucine bönpasta ca 5-6 minuter. Blanda med peston. Lägg på tallrik. Lägg sedan över grönsaker, och två till tre bitar kyckling. Sprinkla över lite riven parmesan. Färdigt att servera!

Hoppas att det smakar!

 

Smakrik fetaostsallad med äpple & hummus

sallad med feta och hummus

Jag erkänner. Jag är en grönsaksmissbrukare på sistone. Craving deluxe. När jag säger “kvällssnacks” så är det oftast: syrad polsk gurka, feferoni, tomat och morot snyggt upplagt på en tallrik. Det är mitt godis just nu, och vanan får gärna stanna kvar.

Just idag har jag slängt ihop en sallad. Du kanske också vill göra?

Sallad

1 äpple

1/2 röd paprika

10 små tomater

20 oliver, gröna urkärnade

1/2 röd lök

1 påse blandsallad, jag tog medelhavsmix

10 st feferonis

1 paket eko fetaost

Kikärtor – 1/2 paket (380 gr/2)

Dressing till salladen

1/2 dl olivolja

4 msk balsamvinäger

1 msk dijonsenap

Salt och peppar

Hummus

1/2 paket kikärtor (380 gr/2)

1/2 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Salt & peppar

ev citron

 

Så gör du!

Skär upp alla grönsakerna och lägg i en salladsskål, skala gärna äpplet. Skär fetaosten i små bitar. Skölj kikärtorna i vatten, lägg hälften i salladsskålen. Andra hälften ska användas till hummusen: lägg dem i en mindre skål, i med två vitlöksklyftor (dela dem i mindre bitar), häll över olivolja, salta och peppra. Ev lite citron. Mixa allt med en stavmixer. Smaka av, kanske behövs det mer salt & peppar? Blanda till salladsdressingen!

Då var vi klara! Njut av alla grönsakerna, det gjorde jag.