Posts in "Recept" category

Mina fem bästa mellanmålstips

mellanmålstips bild på korg med frukter

Jag är lite känd för det här med #middlemeal. Går jag hemifrån så har jag i nio fall av tio ett mellanmål med mig. Anledningen är enkel: jag kan bli hungrig närsomhelst, varsomhelst. Inga risker tagna.

Därför delar jag gärna med mig av mina bästa mellanmålstips. Det ska gå enkelt och snabbt! Lite längre ner kan du läsa om vad som gör ett mellanmål bra.

5 bästa mellanmålstips

Nummer 1.

100 gr kesella (10%) blandat med 1 msk raw kakao. Toppa med frysta hallon som får tina på vägen. Mättar bra!

Nummer 2.

Mixa en hel mango med 3 dl naturell yoghurt, toppa även här med hallon. Slurp. Kan också rekommendera den pakistanska mangon, den är grymt god!

mellanmålstips yoghurt med mango och hallon

 

Nummer 3.

4 coctailtomater, 1/3 paprika, en bit ost (gärna 10%:ig) några nötter. När du känner att du vill ha en mellis som ger plockutrymme. Inspirationen kommer från Isodieten.

Nummer 4.

1 dl keso, 4 msk vaniljkesella, 1 nektarin (ev också frysta hallon)- också gott och fruktigt

Nummer 5.

2 kokta ägg, 1/2 äpple

Vad är ett bra mellanmål?

Mättnad – för mig är det A och O att mellanmålet håller mig mätt. Därför är det bra att äta sådant som mättar bra. Generellt råd: protein och fett mättar bättre än kolhydrater. Samtidigt ska man komma ihåg att livsmedel såsom nötter innehåller mycket energi (fett är energirikt), så det går inte att sleva i sig hur mycket som helst om man vill hålla sig viktstabil. Det beror ju på vilket mål man har med sin mat. För mig är mättnad viktigare än att räkna kalorier, men jag har i bakhuvudet vilka livsmedel som är energirika. Balans liksom. Jag har inga viktmål för mig själv, jag har inte vägt mig på över 2 år. Däremot känner jag mig viktstabil baserat på kläder och hur kroppen känns.

Nöjdhet – jag skulle aldrig äta något som jag inte gillar. Jag behöver känna att jag gillar det jag äter. Det ska vara gott, och samtidigt någorlunda hälsosamt. Vissa saker gillar jag mer och mer, av någon outgrundlig anledning. Som kesella till exempel. Men då ska den pimpas. En tråkig torr bar vill jag inte ha. Däremot smakade jag en Råbar från Made in Stockholm, och tillsammans med ett äpple blev det toppengott.

mellanmålstips Råbar från Made in Stockholm

Hälsosamt (?) – Det blir lätt snedvridet när man talar hälsa, men låt mig ta min version. Det två översta är viktigast för mig: mättnad och nöjdhet. Om jag käkar en härlig kardemummabulle från Gateau så blir jag troligtvis nöjd men mättnaden kan snabbt vända till hunger. Så fallerar det redan där. Det betyder inte att jag tackar nej till det mumsiga, men det handlar om rätt tillfälle. Ska jag träna eller prestera mentalt så blir det sannolikt något annat i magen. Är det en social aktivitet eller en stund för mig själv – why not. Balans liksom. Igen.

Bonustips

Mina proteinbollar – de är en räddare i nöden, så jag skickar med en länk till receptet som jag gjort så många gånger: Mellanmålsbollar – ett favoritrecept

mellanmålstips bild på proteinbollar och sen länk till recept

 

 

Äter du mellanmål? Köpta eller egengjorda?

 

En god glutenfri semla – recept!

en god glutenfri semla - resultatet

En god glutenfri semla – det är inte helt enkelt att göra. Den ska vara smaskig som sjutton och lätt kunna bytas ut mot en traditionell vetesemla. Det är tredje året som jag gör ett försök, och jag sneglade på förra årets recept. Vad kunde jag förändra? Först och främst: det behövs rätt mycket av glutenfria mjöler för att degen ska bli någorlunda fast. Så nu kommer ett recept med mer exakta mått. Degen kommer inte helt att lossna från degbunken, men det gör inget. Har den väl börjat jäsa, så funkar det lätt att få ut den sen.

Precis som förra året rekommenderar jag en degskrapa. Sen när den ska jäsa: koka upp lite vatten i en mindre kastrull, cirka 1 cm hög ska vattennivån vara. Och sen lägger du degdunken ovanpå: det jäser kanonbra då!

En god glutenfri semla – skrid till verket

Ingredienser
12 st

25 gr jäst för söta degar

40 gr smör

4 dl mjölk

1 dl lättkesella

1,5 msk psylliumfröskal

½ dl socker

1 tsk kardemumma

2 krm salt

1 ägg

Mjöler

ca 8 dl glutenfri mjölmix

2 dl pofiber

2 dl mandelmjöl

1 dl hasselnötsmjöl

0,5 dl durramjöl för utbakning

Fyllning

150 gr riven mandelmassa

inkråm från bullar

½ dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Vispad grädde till semlorna, ca 2,5 dl

Så här gör du

Smula ner jästen. Smält smöret och tillsätt mjölken och kesellan – se till att det blir fingervarmt. Häll över degspadet på jästen och rör om tills det löst sig. I med psylliumfröskalen och låt svälla i 10 minuter. Nu häller du i socker, kardemumman, saltet, ett uppvispat ägg och ca hälften av mjölet (ett tips är att hälla upp alla mjöler i en separat dunke, förutom durramjölet, och sedan addera allt eftersom). Blanda om ordentligt och tillsätt resten av mjölet i mindre portioner åt gången. Degen får inte vara för kladdig, men samtidigt inte för torr. Att den inte släpper gör ingenting. Jäs i 30 minuter under duk.

en god glutenfri semla - jäsning

Häll ut durramjölet på rengjord diskbänk. Gör en lätt och snabb knådning av degen (du ska hantera den som om den vore riktigt het – rör den inte för länge!) och rulla till en längd som du delar i 12 bitar – här har du användning av degskrapan – det blir lätt kladdigt. Forma till bullar och lägg bullarna i en smord (smör) muffinsplåt – då håller de höjd bättre.

en god glutenfri semla - bearbetning en god glutenfri semla - bearbetning
De ska jäsa igen i 30 minuter under duk – mot slutet av jäsningen kan du värma ugnen till 250 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 11 minuter. Låt sedan svalna.

en god glutenfri semla - jäsning 2

Fyllningen

Skär av toppen på bullarna. Ta ur en del av inkråmet och lägg i bunke. I samma bunke lägger du även i riven mandelmassa, grädde och vaniljsocker. Rulla fyllningen till små bollar och tryck sedan ned det i bullarna. Sedan kan du frysa in de bullar som inte ska ätas! Bara att tas fram när du är sugen och vispa lite grädde till!

en god glutenfri semla - inkråm en god glutenfri semla - frysa in

Och jag hoppas att du njuter av dessa!

en god glutenfri semla - resultatet

En god glutenfri semla, med en blandning av olika glutenfria mjölsorter

Var köper du dina glutenfria mjölsorter?

Durramjölet är från Risenta och det hittade jag på min närmsta Hemköp, ofta i hyllan med gryner etc. Det finns olika märken, men mjölmixen är från Semper, och jag köper det mandelmjöl som är billigast. Hasselnötsmjölet är jag riktigt nöjd med, märket heter Sellton och säljs på Ica Maxi Haninge, de har även mandelmjöl i sitt sortiment.

Hirsbröd, glutenfritt

Hirsbröd

Mitt nuvarande bästa bröd och jag gör det en gång i veckan. Enkelt och snabbt! Dessutom mättande och fullt av nyttigheter.

Ingredienser

4 ägg
1 färskost 200 gr, naturell philadelfia
2 dl mandelmjöl
2,5 dl kokt hirs
1 tsk bakpulver
2 msk psylliumfröskal eller husk
7 stycken aprikoser
Pumpakärnor

Vispa ihop ägg och philadelfia. I med mandelmjöl och hirs samt bakpulver. Och även psylliumfröskalen. Låt svälla i 5 minuter. Klipp i aprikoserna. Är det för löst: addera mer hirs eller mandelmjöl. Det ska inte vara för rinnigt.

Bre ut “brödet” på bakplåtspapper och strö över pumpakärnor. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Inspirationen kommer från det här receptet Ett bröd (glutenfritt).

Hirs har för övrigt kommit in i mitt hem sedan ca två månader och vi använder det mycket! Lilleman tycker om det och vi andra likaså. Han får det ofta tillsammans med aprikoskräm.

Har du något bra hirsrecept? Testa gärna mitt hirsbröd!

Julefrid – och God Jul

God Jul illustration

God Jul illustration

Det är klart att jag önskar dig en God Jul. Särskilt till dig som kanske tycker julen är jobbig. Jag har själv känt att julen varit rätt påfrestande, särskilt som barn. Det var ingen positiv dag för mig, även om jag längtade efter den som många gör. Som vuxen började jag sedan att fira på mitt sätt, tillsammans med min bästa vän. Idag försöker jag slappna av på julen, och för varje år som går blir det lättare. Jag vill att julen ska vara en fridens dag. I år har vi dessutom totalt dragit ner på ambitionerna – och kör knytis. Skönt, enkelt och genomförbart. Till förrätt blir det polska piroger med kål och svamp, samt rödbetssoppa. Sen kör vi traditionell sill, lax, köttbullar. Fika. Jag funderar på en grönkålspaj som jag fick tips om idag – och funkar den så lägger jag förstås upp receptet. Och sen har jag den gotländska saffranskakan. Den blir nog av faktiskt.

Nu när vi ändå är inne på recept. De glutenfria saffransbullarna jag gjorde förra året sitter fortfarande kvar i minnet – och det här receptet vill jag gärna dela med mig igen! Glutenfria lussebullar – från enemilia!

Vad väntar annars? Ett besök på kontoret – ska avsluta året och sätta planeringen för följande sex månader. Det händer roliga saker, och jag har redan uppdrag insålda. Och så var det träningen – den behöver jag mer än nånsin just nu. Passande nog vann jag ett flipbelt från Everyday Stories (länk till Facebook), och jag använder redan mitt flitigt (maken får det jag vann). En slags midjeväska fast i smidigt format – där man kan ha viktiga saker i – som mobil, nycklar…Träning är mitt extra syre och de senaste veckorna har varit fokus på hållning och styrka.

På julen blir det en del kyrkobesök, promenader med lilleman och sen har vi inte planerat så mycket mer.

Om jag har lite tid över går det till läsning, meditation och matlagning. Men framför allt: vila och frid.

Vad tycker du julen ska innehålla?

Illustrationen är gjord av Asia Pietrzyk

“Egen barnmat – hur gjorde ni?”

EGEN BARNMAT. Vi började ge A mat ungefär när han var fyra månader. Först blev det smakportioner och de gav oss vägledningen: var han redo? Svaret var tveklöst ja! Det som egentligen skvallrade var att han tittade så nyfiket på när vi åt. Och min reaktion var: hur kul är det att bara titta på?

Smakportioner & puréer (första tiden)

Puréer blev det första jag lagade till. När jag kokade torsk, lax eller kyckling så gjorde jag det alltid tillsammans med grönsaker. Inget salt. Och det jag märkte var att grönsakerna gav mycket smak, t ex rotselleri, zucchini, morot. Jag gjorde morotspuré, potatismos, kycklingpuré, torsk i små bitar. Avokado var en favorit från början, och eftersom bebisar behöver fett  så passade det bra. Från början har vi kört vanlig havregrynsgröt, som vi pimpar – se nedan.

Recept för lite större bebis – egen barnmat

egen barnmat i isfackHäromdagen kom min mamma förbi med en bit oxfilé. Jag kokade den tillsammans med lite grönsaker och det blev en poppis gryta.

Skär oxfilén eller liknande i mindre bitar. Koka i lite vatten, i en gryta, tillsammans med zucchini, morot, svamp. Koka så länge att köttet blir mjukt. Servera med kokt potatis. Extra fett: antingen en tesked osaltat smör att mosa potatisen med. Eller lite olivolja i grytan. Frys resten av grytan i isfack (som på bilden – som är med kyckling i)

Sen kör vi förstås en hel del vegetariskt – och då har jag lagat linssoppa: koka ihop lite morot, palsternacka, potatis i vatten. Tillsätt röda linser. Mixa soppan slät. Går utmärkt att frysa.

Grönsaksgryta: zucchini, lök, aubergine, krossade tomater, morot, majs. Koka ihop med vatten. Passar som gryta eller som sås till fisk eller kött.

Det här med järn då?

Jag läste rätt nyligen om boken Smakäventyret (recension) och där fick vi tipset om att blanda i palttunnbröd i gröten för att öka järninnehållet. För järn behövs, det lager som barnet en gång haft börjar sina. Andra järnrika livsmedel är leverpastej, blodpudding och dessutom kan du laga mat i en gjutjärnsgryta/panna för att få till det med extra järn.

Variation – nyckeln?

Vi köper en hel del färdiglagat också – med en hel del menas att en av måltiderna är oftast från en barnmatsburk. Den som passar oss är från LOVEMADE som nu även finns på Ica. Men en typisk måltid är en blandning av färdiglagat och egen barnmat. Det kan vara någon av LOVEMADES varianter, men till det lägger vi till kokt broccoli, avokado, majs, tomat, kanske en klick leverpastej, ägg eller något annat. Jag tror variation gör att lille A inte känner sig kräsen senare i livet (kräsen? hm killen får ju gryta gjord på oxfilé, nåväl).

lovemade_som egen barnmat

Foto: den första privat bild. Den andra från LOVEMADEs Facebook-sida.

En matnyttig dröm

recept med räkor och dill

Hälsa i att inte stressa. Jättesvårt att värja sig för att tiden går. Den verkar nästan gå förbi mig medan jag själv står där och ropar: hallå – stanna! Senast i veckan blev jag stressad av att det redan är augusti. Hur dumt är inte det? Så jag tänker avskaffa tiden genom att strunta i vilken månad det är och istället skaffa mig ett kraftfullt nu. Ett nu som inte bryr sig om varken årstid, klockslag eller ens vet vad stress är för något. Där det finns tid. En lucka mellan allt det andra. Ett mellanrum.

Så jag flyr till mellanrummet – men jag har en dröm som gör att de där mellanrummen får extra mycket plats. Den stavas matlådor. Stopp och belägg kanske du tycker – det är väl enklare att bara äta ute? Nej, jag tycker inte det. Och så är det en ekonomisk fråga. Så nu blir det matlådeverkstad inom kort. Alltså sådana man kan fylla frysen med. Och ta fram och känna sig uberduktig. Där i mellanrummet.

Vilken är din bästa frysmat? Har du något recept att dela med dig av? Släng gärna in länkar!

 

recept med halloumi

Bild 1/Header: Gårdagens middag: Koka bulgur i lite vegetarisk buljong. Skala räkor, cirka 100 gr per person (200 gr sammanlagt). Riv parmesan. Skölj några coctailtomater, ca 10 stycken.  Skär en halv fänkål i skivor, stek i olivolja. I med räkor och rejält med dill (går utmärkt med fryst) och 1 dl vitt vin. Låt värmas, sen i med bulgur, parmesan och tomater. Salta och peppra. Rör om och ät. Omedelbart.

Bild 2: koka färskpotatis, skär upp och blanda dem ljumma med grönsaker: sallad, tomat, sockerärtor osv. Gör dressing på olivolja, vitvinsvinäger, örter, salt & peppar och blanda i salladen. Släng ihop en guacamole: mixa avokado med tomat, citronsaft, en klyfta vitlök, salt och peppar. Stek halloumi i olivolja. Sommarmiddag eller lunch.

Older Posts »