glutenfritt Archives - Page 2 of 2 - En Emilia

Posts in "glutenfritt" tag / Page 2

Smakrik fetaostsallad med äpple & hummus

October 29, 2014 Emilia Recept Leave a Comment

Jag erkänner. Jag är en grönsaksmissbrukare på sistone. Craving deluxe. När jag säger “kvällssnacks” så är det oftast: syrad polsk gurka, feferoni, tomat och morot snyggt upplagt på en tallrik. Det är mitt godis just nu, och vanan får gärna stanna kvar.

Just idag har jag slängt ihop en sallad. Du kanske också vill göra?

Sallad

1 äpple

1/2 röd paprika

10 små tomater

20 oliver, gröna urkärnade

1/2 röd lök

1 påse blandsallad, jag tog medelhavsmix

10 st feferonis

1 paket eko fetaost

Kikärtor – 1/2 paket (380 gr/2)

Dressing till salladen

1/2 dl olivolja

4 msk balsamvinäger

1 msk dijonsenap

Salt och peppar

Hummus

1/2 paket kikärtor (380 gr/2)

1/2 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Salt & peppar

ev citron

Så gör du!

Skär upp alla grönsakerna och lägg i en salladsskål, skala gärna äpplet. Skär fetaosten i små bitar. Skölj kikärtorna i vatten, lägg hälften i salladsskålen. Andra hälften ska användas till hummusen: lägg dem i en mindre skål, i med två vitlöksklyftor (dela dem i mindre bitar), häll över olivolja, salta och peppra. Ev lite citron. Mixa allt med en stavmixer. Smaka av, kanske behövs det mer salt & peppar? Blanda till salladsdressingen!

Då var vi klara! Njut av alla grönsakerna, det gjorde jag.

Kikärtsbiffar med sesamfrön – glutenfria

March 26, 2014 Emilia Recept 1 Comment

Suget efter vegetariskt har nu gett resultat. Jag delar med mig!

2 portioner

1 paket (380 gr) kikärtor

1 morot

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1-2 tsk curry

salt & peppar

0,5 dl sesamfrön

Lite bovetemjöl och havregryn, beroende på hur blöt massan blir

2-3 msk olivolja att steka i

Sås till: blanda lite creme fraiche eller kesella med sweet chili sås eller mango chutney.

Gör en sallad till. Serveras med nudlar eller råris.

Riv moroten fint. Hacka vitlöken. Skölj kikärtorna och mixa i en foodprocessor. Tillsätt den rivna moroten och vitlöken, och ett ägg. Curry på det. Salt & peppar. Mixa om. Lägg sedan över innehållet till en vanlig skål. Lägg i sesamfrön och blanda om med en sked. Ifall massan blir väldigt blöt: tillsätt bovetemjöl och havregryn. Forma till biffar och stek i lite olivolja på båda sidor, låt det gå långsamt.

Kikärtsbiffar, råris, sallad — Dagens vegetariska middag. Piffa med god dressing till salladen.

Att få till maten

March 21, 2014 Emilia Hälsa 1 Comment

Mitt största intresse, bredvid träningen, är mat. Jag planerar en hel del och hämtar inspiration från olika håll. Nu på senaste tiden har jag blivit mer och mer intresserad av vegetarisk kost, vi får se var jag hamnar.

Att få till maten tror jag bygger på

…att du planerar – gärna några dagar i förväg

…att du testar vad som funkar för dig. Jag upptäckte att gluten har varit en stor bov i mitt liv. Många år gick jag omkring med ont i magen. Nu undviker jag det till 90% och kan inte vara mer nöjd med valet.

….att äta regelbundet. Mellanmål är anledningen till att jag håller mig mätt och att jag orkar igenom dagen.

….att ha grundläggande kunskaper kring mat, men det behöver inte vara superavancerat!

…undvika allt som heter halvfabrikat. Om du inte gör egna förstås!

För ett år sen, lite drygt, gick jag en kurs som behandlade kosthållningen Isodieten. Den går bland annat ut på att man har lika fördelning fett, kolhydrater och protein. Vidare väljer man råvaror med kvalitet och hög näringstäthet. Att aldrig gå hungrig är en tredje pelare. För mig har isomat blivit min ”vanliga” mat. Det som gör att jag fortsätter på samma spår är att magen mår bra, orken är den ska och träningen funkar. Den stora skillnaden, förutom gluten, är att mellanmålen känns mitt i prick för mig.

Finnerödja bara bär — Bara bär – ny produkt från Finnerödja. Testade tillsammans med keso, gott. Den fanns med i goodiebagen för #bbc2014.

Vill du läsa mer om Isodieten, föreslår jag att du går in här. En av grundarna är Kristina Andersson.

Glutenfria semlor – cause I´m worth it

March 8, 2014 Emilia Recept 2 Comments

Igår, på eftermiddagen, när hjärnan varit på högvarv (jag jobbar med idéskapande) insåg jag det enda rätta: jag ville hem och laga de där semlorna. Som jag kan äta. Visst, jag fuskar med gluten, men konsekvenserna gör att det oftast inte är värt det. Så: tänkt och gjort!

Ingredienser

ca 10 stycken

25 gr jäst för söta degar

40 gr smör

5 dl lättmjölk

1,5 msk psylliumfröskal

½ dl socker

1 tsk kardemumma

2 krm salt

1 ägg

ca 7 dl glutenfri mjölmix (jag använde sempers mix) → 420 gr

Fyllning

150 gr mandelmassa

inkråm från bullar

½ dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Och förstås: vispad grädde till semlorna, ca 2,5 dl

Steg 1: smula ner jästen. Smält smöret och tillsätt mjölken. Fingervarmt ska det bli.

Steg 2: Häll över degspadet på jästen och rör om tills det löst sig. I med psylliumfröskalen och låt svälla i 10 minuter.

Steg 3: Nu häller du i socker, kardemumman, saltet, ett uppvispat ägg och ca hälften av mjölet. Blanda om ordentligt och tillsätt resten av mjölet i mindre portioner åt gången. När degen släpper bunken är detta moment klart.

Steg 4: jäs i 30 minuter under duk

Steg 5: Lätt knådning av degen och rulla till en längd som du delar i 10 bitar. Forma till bullar och lägg varje bulle i en muffinform (jag tycker bullarna håller ihop bättre i form) och sedan på en plåt.

Steg 6: jäs i 30 minuter under duk

Steg 7: Värm ugnen till 250 grader

Steg 8: Grädda i mitten av ugnen ca 11 minuter. Låt sedan svalna.

Steg 9: Skär av toppen på bullarna. Ta ur en del av inkråmet och lägg i bunke.

Steg 10: Till inkråmet i bunken lägger du även i mandelmassa, grädde och vaniljsocker. Fyll bullarna med innehållet. Här kan du nu frysa in de bullar som inte ska ätas!

Steg 11: vispa grädde ganska hårt och lägg på bullen och på med locket. Pudra ev över florsocker

Steg 12: mumsa!

Albumet som snurrar på min spotify just nu: James Blunt — Moon Landing

Glutenfritt knäckebröd

February 3, 2014 Emilia Recept Leave a Comment

Nu när jag är på resande fot, på La Gomera, så behöver jag ha med mig vissa saker i resväskan. Vill inte stå där och bli hungrig. Ni som följt mig ett tag, vet att jag äter glutenfritt i 90 % av fallen. Varför? Min mage mår bra av det. Så med mig har jag bollarna från förra inlägget, samt ett glutenfritt knäcke.

Jag gjorde dubbla satsen från receptet nedan, som jag en gång i tiden hittade via Sveriges radio. Det fyller kriterierna: glutenfritt och gärna nyttigt! Fullt med fröer och spännande alternativ till mjöl!

3 dl mandelmjöl

1 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl linfrö

1/2 dl sesamfrö

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

Häll rapsoljan i en dunke. I med alla torra ingredienser, blanda om. Häll i det kokande vattnet. Rör om igen. Lägg ut ett bakplåtspapper på en bänk. Lägg halva (eller hela, beroende på plåtens storlek) satsen och sedan ett bakplåtspapper ovanpå. Tryck ut degen med händerna, genom bakplåtspappret. Sedan kavlar du med en vanlig kavel, så att degen blir ordentligt platt. Lägg på plåt, dra av pappret. Grädda ca 55-60 minuter i 150 grader.

Upptäckte också att de mindre bitarna kan användas som musli i yoghurten. Win win på den!

Mellanmålsbollar – ett favoritrecept

February 2, 2014 Emilia Recept 5 Comments

Här kommer ett recept som görs minst två gånger i månaden hemma hos mig. Grundreceptet kommer från boken Äta, träna, leva. Jag har lagt till dadlar i mina. Viktigt är, tycker jag, att aprikoserna är mjuka och osvavlade – för det ger bra konsistens. Perfekt att äta två stycken som mellanmål, och lätta att ha med sig! Sist men inte minst: goda! Man kan krydda också, jag testade senast med pepparkakskrydda.

1,5 dl cashewnötter

1,5 dl mandel

1,5 dl aprikoser, ekologiska, de är bruna

5 stycken dadlar, mjuka

3-4 msk kakao

1-2 msk kokosfett – jag använder cocosa, den gröna.

några droppar vatten – det får inte bli för torrt!

Att rulla i: ganska fritt: kokos, hampafrön, hackade pumpakärnor, sesamfrön….

Ev. Pepparkakskrydda eller någon annan krydda som funkar.

Lägg allt i en matberedare och kör några varv, tills allt blivit en finfördelad röra. Forma till lagom stora bollar, och rulla i kokos.

Förvaras i kylen!

« Newer Posts