Jag kallar det här för lasagne, men det är inte en klassisk variant. Häng på och testa – för dig som vill ha mycket grönsaker i maten!

Ingredienser
1 zucchini

1 gul lök

½ röd lök

150 gr fänkål

7 champinjoner

1 chili

3 msk olivolja

2 msk smör

1 paket quorn (300 gram)

1 paket krossade tomater

40 svarta urkärnade oliver

150 gr 10%-ig ost, riven

Salt, peppar, buljong, paprika, cayennepeppar och andra kryddor som du gillar

6 glutenfria lasagneplattor (eller vanliga)

Så här gör du

Hacka alla grönsaker – zucchini, lökarna, fänkålen, champinjonerna, chili. Värm på olivolja och smör i en gryta. Häll i alla grönsaker och quorn, och fräs på. Krydda med kryddorna och buljongen. Häll på de krossade tomaterna. Låt puttra i ca 10 minuter.

Sätt på ugnen på 200 grader

Ta fram två lasagneformar. Lägg ett lager av grönsaksröran från grytan. Sen ett lager lasagneplattor. Och sist ett lager till grönsaker. Lägg på oliver, och sist på med riven ost.

In i ugnen, ca 30 minuter.

Servera med någon grönsallad, eller som jag: gröna ärtskott!