June 2015 - En Emilia - hållbart och klimatsmart

Ett av mina frilansjobb – recept

June 29, 2015 Emilia Företagande, Recept Leave a Comment

RECEPTKREATION. Jag är mat i kvadrat. Älskar mat. Och att bli inspirerad till att testa nya matsaker. Kanske var det därför som jag fick i uppgift av Content Innovation att skapa hälsosamma matlåderecept till tidningen Bravisen. Vid min sida hade jag maken, som fotograferade och hjälpte till med matlagningen. Det var ett tag sedan de publicerades, men jag är lika stolt för det. Här är en glimt! Och jag bjuder gärna på ett av recepten, se nedan!

Lax i folie med feta och grönsaker – tzatzikisås

2 matlådor

2 bitar lax à 150 g

6 delikatessmandelpotatisar

100-120 g rotselleri

1 stjälk selleri

1 stor morot

½ paket fetaost

½ knippe vårlök

Salt & peppar

3 msk olivolja

En lätt tzatzikisås

1,5 dl matlagningsyoghurt

1/3 gurka

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Citronsaft efter behag

Så gör du:

Skrubba mandelpotatisen ren och skär i 2 cm breda bitar, lägg i saltat vatten. Skär upp rotsellerin i 1 cm:s kuber. Skala moroten och skär i slantar. Förkoka potatis, rotselleri och morötter i ca 10 min. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp två kvadratiska ark aluminium i ugnsform eller på plåt. Pensla med hälften av olivoljan. Skär laxen i kuber. Skiva sellerin. Skär fetaosten i mindre bitar. Hacka vårlöken. På arket lägger du nu den förkokta potatisen och grönsakerna, sedan sellerin, fetaosten och vårlöken. Längst upp: laxen. Ringla över olivolja, salta och peppra – stäng igen foliepaketet. Lägg in i ugnen i ca 15 minuter. Under tiden gör du tzatzikin!

Tzatzikisås

Dela gurkan – skär bort den vattniga delen i mitten. Riv grovt. Pressa ut så mycket av vätskan som möjligt med hjälp av ett durkslag. Hacka vitlöksklyftan fint. I en skål lägger du nu i yoghurten, vitlöken, olivoljan och gurkan. Smaka av med salt. Lite citron till det och låt stå i kylen över natten.

Foto: Christofer Lind

Marinera sig i nuet

June 27, 2015 Emilia Hälsa, Life Design 2 Comments

SLÄPP TANKEN OM NÄSTA STEG, NÄSTA GÖROMÅL, NÄSTA PROJEKT. Det gjorde jag senast idag, och genomförde istället en grundlig studie av min sons ansikte. Jag glodde och glodde, och kan fortfarande inte fatta. Han är alltså vår. Förutom själva studien fajtades jag samtidigt med tankar som: kanske jag skulle be C hämta min mobil medan killen sover här på min arm…. tänk om jag kan lägga honom i sängen och göra nytta….ska jag kanske läsa något för att stimulera huvudet en gnutta…. Men jag slogs och jag vann. Ännu en seger i medvetenhetens tecken.

Att marinera sig i nuet på det här viset är något jag alltid velat göra. Men det har varit svårt. Jag har inte riktigt vetat hur. Jag har alltid befunnit mig någon annanstans än just här. Men med barn kommer något annat. Ett bestämt krav på att finnas i det fantastiska nuet. Till 100 %.

Hur tänker du kring nuet?

En favoritplats att återvända till, där nuet är högst påtagligt. Här har jag legat och lyssnat både på sommarprat och vågornas brus. Ensam. Underbart.

Vid kaos – hur gör du då?

June 26, 2015 Emilia Hälsa 1 Comment

GRÄNSER SOM PASSERAS. Som en blixt från klar himmel och jag står hudlös igen. Med alla känslor på en och samma gång. Med en försvunnen kraft och istället: svaghet. Huvudet brinner. Kaos.

Jag har inga goda råd, för här är det nog väldigt individuellt. Själv måste jag ställa mig på bromsen, men utan att skada kroppen av kraften. Sen är det sömn. Sömn. Sömn. Inte en natt, utan flera. Ibland är det svårt, men vi är två. Miraklet sover bättre och bättre.

Gå inte längre än den passerade gränsen. Det är ett gott råd (det kom ett i alla fall).

Jag har nyligen sett på Mina två liv, den var i tre avsnitt på SVT. Himla bra. Om man kan normalisera psykisk ohälsa så gjorde Ann Heberlein just det. Eloge! Och den går nog fortfarande på Play – se den! Det twittras en hel del under hashtagen #minatvåliv om du vill veta vad som sagts.

Har du sett serien som gick på SVT? Vad tyckte du? Några knep på hur man kan hantera kaos?

Härligast denna sommar – so far

June 24, 2015 Emilia Life Design, Tips 2 Comments

Har sommaren börjat kan man ju undra. Men det tycker jag att den har. De gröna löven och ljusa kvällarna – det är sommar för mig. Det spelar ingen roll om det regn eller är strålande sol – sommaren avslöjas av ljuset. Som vanligt har jag lätt att bara dras med – men idag på promenaden upplevde jag verkligen nuet. Inte dumt alls – allt blev så intensivt: fågelkvittret, färgerna, dofterna, tystnaden i mellanrummen, asfaltens väta… Det vill jag uppleva igen, trots att jag är en duktig musiklyssnare av rang. Men nu vill jag låta medvetenheten ta plats.

Bäst denna sommar, det lilla som passerat

> midsommartårtan som maken bakade. God, och nästan ännu godare dagen efter.

> promenaderna. Jag verkar aldrig tröttna. Nu vill jag ut och upptäcka både nytt och gammalt.

> träningen. Så motiverad och jag verkar svara på varje pulshöjning – jag mår bra helt enkelt. Mitt SATS kort drar igång nästa vecka efter att ha varit fryst i ett år kanske det blir en nystart. Jag är inte säker på om jag ska behålla kortet eller inte. Det finns så mycket annat jag skulle vilja testa istället. Som Crossfit eller Meihem Workout. Sen tränar jag ju med Lollo också – följ oss på insta under #emiliaochlollotränar

> Jonna Jintons blogg och Instagram går inte av för hackor. Nu vill jag mest hitta mig en stuga och låsa in mig ett tag. Lite så.

> Att morfar är här och hälsar på. Min morfar är fantastisk – och mötet med lilleman blev ju fantastiskt – en mormorsfar är född.

Foto: C. Lind

Ett intervallpass – med barnvagn

June 22, 2015 Emilia Tips, Träning 2 Comments

TRÄNING & MAMMALIV – en otroligt bra kombo. Faktum är att jag vill bli mer tränad än nånsin. Och präktig som jag är så kan jag lova dig att det har inget med beach2015 att göra (eller någon annan beach heller för den delen). Med 35 år på nacken har jag nu konstaterat att det finns en mycket härligare inspiration till att bli riktigt stark. Och det är att jag är mamma, fru, vän, frilansare och lite till. Jag vill orka helt enkelt. Och jag vill utstråla något starkt. Jag vill ha en hållning som en äkta gladiator (okej, det finns lite estetik i min jakt på styrka) och jag vill vara den som tackar ja till träning i olika former (gränsen går vid att bli lyft, eller lyfta en annan person – obs! bebis ej medräknad). Sen är det ju en sak till. Jag vill ha en pulserande puls. En sådan som gör att man känner pulsen i halsen. Nästan blodsmak. Varför? Makes me feel good.

Och då mina vänner, kan jag stolt rekommendera: intervaller. Det finns en mängd varianter – löpintervaller, intervaller med kettlebell eller varför inte på ett pass med Indoor Walking? Hur som helst. Mina intervaller blir med barnvagn uppför en backe med lätt lutning. Jag kör tre set – går upp för backen tre gånger om, med minimal paus emellan – repetera tre gånger. Senast gjorde jag även en bonusintervall med barnvagnen genom att springa uppför backen – också tre gånger. Varför? The Pulse – jag ville verkligen känna av den!

Det här inläggets rubrik kommer ifrån #uppochhoppaijuni – så idag kan ni läsa en hel drös med inlägg som handlar om….intervallträning!

Glutenfri västerbottenpaj

June 21, 2015 Emilia Recept 1 Comment

VÄSTERBOTTENPAJ. Jag tycker man kan använda de glutenfria mjölsorter som man har hemma – det kan vara mjölmix från Semper, det kan vara bovete, det kan vara havregryn – jag hade just dessa mjöler hemma, och resultatet blev gott och en riktigt fin deg att trycka ut.

3 dl mandelmjöl

1 dl quinoamjöl

3 msk bovetemjöl

100 gr smör

1 tsk salt

2-4 msk kallt vatten

250 gr riven västerbottenost

4 ägg

2 dl mellanmjölk

3 dl grädde

Salt och nymalen svartpeppar

Lägg de torra ingredienserna i en matberedare. Lägg i smöret, gärna i kuber. Kör igång matberedaren så att allt blandar sig. Tillsätt försiktigt kallt vatten, lite i taget. Resultatet ska vara en deg, som en elastisk klump. Tryck ut i formar – denna deg räcker till en stor form, och en mindre. Ställ i kylen i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda skalet i 15 minuter. Låt svalna.

Fördela den rivna västerbottenosten i de två pajformarna. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar – häll över de i formarna och grädda sedan i ca 30 minuter, 200 grader.

Hoppas att det smakar!