glutenfritt Archives - En Emilia - hållbart och klimatsmart

Posts in "glutenfritt" tag

Recept som jag vill testa! (3 tips)

February 18, 2015 Emilia Recept 2 Comments

RECEPT. Det finns så mycket att inspireras av. Jag följer Sveriges Mästerkock som en slav, och där har det vid två tillfällen gjorts kroppkakor, där deltagaren Ludvig gjort det riktigt bra. Hans recept hittar du här. Men jag hittade en annan variant som är helt glutenfri – på bloggen Jennie & Stina på portalen Allt om mat. Och ingredienserna är inhandlade. Här har ni glutenfria kroppkakor.

Sen då? Bovetecrunch låter ju gott – och jag skulle gärna göra det. Ni kanske minns gröten som jag gjorde? Den var god, men annorlunda (jag som är van vid havregrynsgröt). Så nu har jag kikat på lite recept kring crunch, och det blir nog detta som testas!

Det var ett bra tag sen som jag bakade glutenfritt fröknäcke, och Hur bra som helst har några recept som jag absolut vill prova – för det är ju så gott. Här har ni ett recept som jag själv testade på i början av förra året.

Har ni några tips på recept som ni vill testa?

Recept: Glutenfritt bröd med pumpakärnor

January 30, 2015 Emilia Recept Leave a Comment

RECEPT. Det här mina vänner blev en hit! Jag tycker om bröd i alla former, men det gör inte min mage. Ofta blir det att jag köper bröd hos Friends of Adam – men att handla varje vecka gör inte min plånbok så glad. Så jag tänkte att jag testar att baka själv. Det visade sig vara en bra idé!

Ingredienser:
25 g jäst
1 dl mandelmjölk
1,5 dl hett vatten
2 msk psylliumfröskal – en favorit när jag bakar!
½ dl pumpakärnor
salt
1 dl creme fraiche
3 msk ljus sirap
2 dl glutenfri mjölmix
2 dl mandelmjöl
2 dl hasselnötsmjöl
1 ägg till pensling
flingsalt

Så här gör du:
Smula ner jästen i en bunke. Blanda samman mandelmjölken med det heta vattnet i en kopp – sammantaget ska temperaturen vara ca 37 grader, akta så att det inte blir för varmt. I med psylliumfröskalen och resten av ingredienserna – låt sedan jäsa under duk i 30 minuter. Mitt trick vid jäsning är att ha 2 cm varmt vatten i en kastrull – som du sedan balanserar degbunken på tillsammans med bakduken – brukar ge en extra skjuts till jäsningen.

Smörj en brödform med smör och lägg över degen – arbeta gärna med en slickepott – glutenfria bröd har en tendens att vara rätt kladdiga och då kan slickepotten vara en bra hjälp. En till jäsning nu, på ytterligare 30 minuter. När de sista 5-10 minuterna är kvar – sätt på ugnen på 200 grader.

Innan du skjutsar in brödet i ugnen – pensla med ett uppvispat ägg. Lite flingsalt på och sedan låter du det gräddas i 35 minuter. Kolla av med en sticka så att det är färdiggräddat!

Glutenfria Lussebullar inför 1:a Advent

November 28, 2014 Emilia Recept 1 Comment

GLUTENFRIA LUSSEBULLAR.

För ett år sedan var jag fortfarande novis vad gäller glutenfri matlagning och bakning. Första gången jag bakade lussebullar var 2013. Och jag blev så nöjd. Det gäller att ha en portion tålamod och arbeta försiktigt, för det är skillnad mot att baka med gluten. Så här bjuder jag på ett recept inför annalkande första advent.

Ingredienser

Till ca 12 st:

40 gr smör

1 dl mjölk

0,5 dl kesella

1 pkt saffran

25 gr jäst

3 tsk psylliumfröskal eller fiber husk

1 ägg

0,5 dl ljus eller vit sirap

ca 3 dl glutenfri mjölmix

1 dl mandelmjöl

1 dl bovetemjöl

2 tsk salt

Gör så här:

Smält smöret, häll i ljummen mjölk, kesella och saffran och rör om. Smula ner jästen i en bunke och häll över smörblandningen. Blanda ut jästen. Tillsätt psylliumfröskalen och låt svälla i tio minuter. Sedan tillsätter du de olika mjölsorterna: jag brukar blanda till dem i en separat bunke, och tillsätta saltet – sedan hälla över det i bunken med svälld deg. I med ägg och sirap också. Arbeta degen med degvispar. Degen ska bli smidig, men inte torr. Tillsätt ev extra av någon mjölsort ifall det behövs. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Fyllning

50 gr rumsvarmt smör

40 gr riven mandelmassa

2 msk mandelsmör

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop fyllningen med en stavmixer – låt sedan stå rumstempererat, så att det blir lätt att bre på degen när det är dags.

Knåda den färdigjästa degen på bakbord, använd bara så mycket mjöl att degen blir lätthanterlig. Kavla ut till platta och bred på fyllningen, med en träkniv eller slickepott. Rulla ihop och skär till, likt kanelbullar. Och jag vet: det är inte alls som att baka med en vanlig deg, så var försiktig när du rullar. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen i 8-10 min. Håll koll på dem!

Glad första advent!

Tips! För jäsning. Under bunken kan du ha en kastrull med lite varmt vatten i, jag upplever att det boostar jäsningen!

3 mellanmål att mumsa på

November 27, 2014 Emilia Recept 2 Comments

MELLANMÅL. Är det bra med mellanmål? För vissa är det ett måste, andra skippar det. Äter man regelbundet är det mindre risk att drabbas av sötsug på kvällen. Samtidigt kan det tära på våra tänder om vi äter ofta. Jag kategoriserar mig själv som en mellanmålsmänniska, men vet att det finns många som klarar sig utan.

Här är mina tre favoriter

1. Skuret äpple med kanel & mandelsmör. Fick tips av denna PT.

2. Keso (1 dl) med valfri frukt, gärna kiwi eller päron, några cashewnötter.

3. En bit ost med paprika och några nötter. Jag äter 10%-ig ost, och receptet är från Isodieten.

Om du vill dela med dig av ett mellanmål – skriv gärna i kommentarerna!

Vegetarisk paj med zucchini, feta & tomat

November 10, 2014 Emilia Recept 1 Comment

Paj. Något man faktiskt kan slänga ihop rätt lätt. Jag gör en specialare vad gäller botten, för att den ska bli glutenfri. Häng på!

Pajdeg

Blandade mjöler 2 dl – jag använde mandelmjöl, mjölmix Semper, bovetemjöl

1,5 dl kokta röda linser

Rapsolja 0,75 dl

Salt

Pajinnehåll

1 liten zucchini

1/2 lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

Timjan

Örtsalt

1 hel fetaost

6-10 coctailtomater

10 st stora urkärnade gröna oliver

Äggstanning

2 ägg

2 dl mjölk

Salt & peppar

Ev andra kryddor

Gör så här: Skölj de röda linserna, koka ca 10 minuter. Lägg dem sedan i matberedare, tillsammans med övriga mjöler, salt och häll i rapsoljan. Mixa. Tryck ut degen i pajform, förgrädda i 15 minuter på 180 grader.

Skala zucchinin, riv den grovt på rivjärn. Hacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan, stek på lök och vitlök och sedan i med den rivna zucchinin. Krydda med örtsalt och timjan, låt det fräsa på en stund.

Halvera coctailtomaterna och oliverna. Skär fetaosten i mindre bitar. Vispa ihop äggstanningen i en skål.

Nu: Ta ut den förgräddade pajen. I med zucchininröran från pannan, tomaterna, oliverna och fetaosten. Häll över äggstanningen. Grädda ca 25 minuter på 180 grader. Servera med sallad!

Smaklig spis!

Glutenfri pizza med god topping

November 3, 2014 Emilia Recept 1 Comment

Jag har tidigare snackat gott om den här tjejen, som skriver bloggen Hur bra som helst. Hennes recept tar hänsyn till oss som vill undvika gluten, mjölkprodukter samt socker. Och nu har jag testat ett första recept – på pizza! Hennes grundrecept hittar du här. Jag blandade lite olika glutenfria mjölsorter och körde vanlig mjölk, även om det lät spännande med alternativ! Häng med och testa.

Pizzadeg

1 dl skalade sesamfrön

0,5 dl quinoamjöl

1 dl mandelmjöl

Några matskedar bovetemjöl

1 msk psylliumfröskal

1 tsk bakpulver

3 ägg

1 dl mjölk

Ställ ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. I med de tre äggen, och mjölken. Vispa och låt “dra” i ca fem minuter. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bre ut smeten/degen med en slickepott. Grädda i mitten av ugnen i tio minuter. Under tiden kan du förbereda tomatsåsen, och toppingen:

Tomatsås

2 dl krossade tomater

2 vitlöksklyftor

2 tsk chilikrydda

2 msk tomatpuré

0,5 msk socker

Örtkryddor: oregano och franska örter

Salt & peppar

Mixa ihop de krossade tomaterna, vitlöken, chilikryddan och tomatpurén med en stavmixer. Lägg röran i en kastrull och värm på. I med sockret och örtkryddorna, smaka av med salt och peppar.

Topping

10 urkärnade gröna oliver, halverade

1 röd paprika, skuren i mindre bitar

3 skivor kokt skinka

4 champinjoner, skalade och skivade

2 dl riven gul ost

1/2 gul lök i skivor

Serveras med

Ruccola

Bre över tomatsåsen på den förgräddade pizzadegen. På med toppingen, sist den rivna osten! Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter. Innan servering: garnera med ruccola!

Hoppas att det smakar!

Older Posts »