Jag erkänner. Jag är en grönsaksmissbrukare på sistone. Craving deluxe. När jag säger “kvällssnacks” så är det oftast: syrad polsk gurka, feferoni, tomat och morot snyggt upplagt på en tallrik. Det är mitt godis just nu, och vanan får gärna stanna kvar.

Just idag har jag slängt ihop en sallad. Du kanske också vill göra?

Sallad

1 äpple

1/2 röd paprika

10 små tomater

20 oliver, gröna urkärnade

1/2 röd lök

1 påse blandsallad, jag tog medelhavsmix

10 st feferonis

1 paket eko fetaost

Kikärtor – 1/2 paket (380 gr/2)

Dressing till salladen

1/2 dl olivolja

4 msk balsamvinäger

1 msk dijonsenap

Salt och peppar

Hummus

1/2 paket kikärtor (380 gr/2)

1/2 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Salt & peppar

ev citron

Så gör du!

Skär upp alla grönsakerna och lägg i en salladsskål, skala gärna äpplet. Skär fetaosten i små bitar. Skölj kikärtorna i vatten, lägg hälften i salladsskålen. Andra hälften ska användas till hummusen: lägg dem i en mindre skål, i med två vitlöksklyftor (dela dem i mindre bitar), häll över olivolja, salta och peppra. Ev lite citron. Mixa allt med en stavmixer. Smaka av, kanske behövs det mer salt & peppar? Blanda till salladsdressingen!

Då var vi klara! Njut av alla grönsakerna, det gjorde jag.