Recept Archives - Page 2 of 8 - En Emilia - hållbart och klimatsmart

Posts in "Recept" category / Page 2

Sommarsallad med färskpotatis

July 16, 2015 Emilia Recept 2 Comments

Sommar kan vara mycket – och i år kniper nog färskpotatisen första platsen – älskar’n! Jag gör mest potatissallader, och här kommer en variant som vi ätit på sistone! Med hummus och halloumi.

Du behöver

6 färskpotatisar – koka och låt svalna

1 avokado

Majs på burk, ca 1/2 liten burk

2 tomater

Lite röd paprika

Sallad, t ex romansallad

1/2 rödlök

Dressing att vända färskpotatisen i

1 dl olivolja

5 msk vitvinsvinäger

Franska örter efter behag, eller någon annan örtkrydda

1-2 tsk dijonsenap

Salt & peppar

Hummus

2 dl kikärtor, kokta

5 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

Pressad citron

Salt & peppar

Halloumi

1 st halloumi, eller två som steks i olivolja eller grillas. Skivade.

Salladen: Skär upp alla grönsaker och lägg i bunke/skål. Blanda till dressingen i en större skål. Skär potatisen i mindre bitar och vänd den i dressingen, lägg den sedan tillsammans med grönsakerna: färdig sallad!

Hummusen: mixa kikärtorna med de övriga ingredienserna.

Halloumi: bara att steka eller grilla!

Hoppas att det smakar!

En brödfavorit i repris (glutenfritt)

July 1, 2015 Emilia Recept Leave a Comment

Ett fantastiskt gott bröd enligt mig, som jag åt mycket av för ungefär ett år sedan. Jag testade igen och gjorde någon enstaka ändring i receptet – och jag blev minst lika nöjd igen. Eftersom jag nu vill äta glutenfritt i möjligaste mån, så är det här ett bra alternativ till vanligt bröd. Från allra första början hittade jag receptet hos denna böna.

Ingredienser
4 ägg
200 g philadelfiaost
1 dl havregryn
2 msk psylliumfröskal
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
½ fänkål
1 äpple
2 msk kokosolja
Pumpakärnor

Så här gör du

Vispa äggen poröst, och vispa sedan i philadelfiaosten. I med salt och sedan de torra ingredienserna. Skiva fänkålen och äpplet i tunna bitar – stek lite lätt i kokosolja. Blanda i smeten och låt den dra en stund. Lägg ut den på ett bakplåtspapper på plåt. Strö över lite pumpakärnor. In i ugnen på 175-180 grader i 30 minuter – kolla så att den inte får för mycket färg – då kan du lägga ett bakplåtspapper över.

Foto: Christofer Lind

Ett av mina frilansjobb – recept

June 29, 2015 Emilia Företagande, Recept Leave a Comment

RECEPTKREATION. Jag är mat i kvadrat. Älskar mat. Och att bli inspirerad till att testa nya matsaker. Kanske var det därför som jag fick i uppgift av Content Innovation att skapa hälsosamma matlåderecept till tidningen Bravisen. Vid min sida hade jag maken, som fotograferade och hjälpte till med matlagningen. Det var ett tag sedan de publicerades, men jag är lika stolt för det. Här är en glimt! Och jag bjuder gärna på ett av recepten, se nedan!

Lax i folie med feta och grönsaker – tzatzikisås

2 matlådor

2 bitar lax à 150 g

6 delikatessmandelpotatisar

100-120 g rotselleri

1 stjälk selleri

1 stor morot

½ paket fetaost

½ knippe vårlök

Salt & peppar

3 msk olivolja

En lätt tzatzikisås

1,5 dl matlagningsyoghurt

1/3 gurka

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Citronsaft efter behag

Så gör du:

Skrubba mandelpotatisen ren och skär i 2 cm breda bitar, lägg i saltat vatten. Skär upp rotsellerin i 1 cm:s kuber. Skala moroten och skär i slantar. Förkoka potatis, rotselleri och morötter i ca 10 min. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp två kvadratiska ark aluminium i ugnsform eller på plåt. Pensla med hälften av olivoljan. Skär laxen i kuber. Skiva sellerin. Skär fetaosten i mindre bitar. Hacka vårlöken. På arket lägger du nu den förkokta potatisen och grönsakerna, sedan sellerin, fetaosten och vårlöken. Längst upp: laxen. Ringla över olivolja, salta och peppra – stäng igen foliepaketet. Lägg in i ugnen i ca 15 minuter. Under tiden gör du tzatzikin!

Tzatzikisås

Dela gurkan – skär bort den vattniga delen i mitten. Riv grovt. Pressa ut så mycket av vätskan som möjligt med hjälp av ett durkslag. Hacka vitlöksklyftan fint. I en skål lägger du nu i yoghurten, vitlöken, olivoljan och gurkan. Smaka av med salt. Lite citron till det och låt stå i kylen över natten.

Foto: Christofer Lind

Glutenfri västerbottenpaj

June 21, 2015 Emilia Recept 1 Comment

VÄSTERBOTTENPAJ. Jag tycker man kan använda de glutenfria mjölsorter som man har hemma – det kan vara mjölmix från Semper, det kan vara bovete, det kan vara havregryn – jag hade just dessa mjöler hemma, och resultatet blev gott och en riktigt fin deg att trycka ut.

3 dl mandelmjöl

1 dl quinoamjöl

3 msk bovetemjöl

100 gr smör

1 tsk salt

2-4 msk kallt vatten

250 gr riven västerbottenost

4 ägg

2 dl mellanmjölk

3 dl grädde

Salt och nymalen svartpeppar

Lägg de torra ingredienserna i en matberedare. Lägg i smöret, gärna i kuber. Kör igång matberedaren så att allt blandar sig. Tillsätt försiktigt kallt vatten, lite i taget. Resultatet ska vara en deg, som en elastisk klump. Tryck ut i formar – denna deg räcker till en stor form, och en mindre. Ställ i kylen i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda skalet i 15 minuter. Låt svalna.

Fördela den rivna västerbottenosten i de två pajformarna. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar – häll över de i formarna och grädda sedan i ca 30 minuter, 200 grader.

Hoppas att det smakar!

Foto: C. Lind

Mat när den är som bäst – #billigajuni

June 2, 2015 Emilia Life Design, Recept, Tips 2 Comments

#BILLIGAJUNI. Nej, jag sätter inte hashtaggar på allt som livet innehåller. Men nu snackas det faktiskt om #billigajuni hemma hos oss för fullt. En hashtag för vår familj helt enkelt. Jag är nog en “spara” i grund och botten och efter att helt ha tappat kontrollen över innehåll i kyl och frys inleds nu #billigajuni.

Enkelt beskrivet: ät ur det du har – gör mat av det som finns, handla endast det som behövs.

Uppgiften började med städning av kylskåp. Mannen sov (han tar nätterna, alla nätterna, sedan lilleman föddes – fatta!). Så där har jag en bebis i vagnen, lite osäker på hur länge han ska sova, så med lite lätt stressad hand tar jag mig an kylskåpet. Jag safe:ar: tar en hylla i taget, ifall han skulle vakna. Och vet ni vad: jag hann hela det förbaskade kylskåpet. Jag var helt slut (hur jag kan vara slut trots att jag sover på nätterna? Ja du, man kan vara rätt slut ändå!)

Känslan av att ha ett nystädat kylskåp är min typ av höjdare. Jag öppnar det numera flera gånger om dagen. Bara för att njuta.

Medan jag städade kom jag på allt som vi kan laga under #billigajuni. Här är några rätter och ingredienser som är värda att göra något med i vår kyl. Det som är med versaler är antingen “kritiskt läge” eller så har vi väldigt mycket av det (typ oliver i massor. Min kompis Sven köpte grossiststora burkar med svarta oliver till oss).

Sill potatis
Fiskgratäng
Blomkål halloumi ärtor
Kycklingwrap med mango chutney
Lasagne med OLIVER
Lax med citronsås
Glutenfritt bröd med filadelfia
Överbliven ost
Mögelost
Ugnsgrönsaker
Ägg med SVAMP
Rödbetsdricka!

Hur som helst – det ska bli spännande att se hur det är blir. Jag hoppas att vi kanske använder 75% av det budgeterade beloppet för mat. På fotot ser du kyckling som jag brynt med lite grekisk kryddmix och sen in i ugnen. Sås gjord på creme fraiche, avokado, parmesan, salt & peppar. Till det pasta. Vi hade allt hemma!

Sen en sak till – läste ett inlägg som faktiskt kan vara värt att kika på – det här med hur vi tankar våra kroppar….

Har du något projekt hemma som tar upp din tid?

Blåbärspaj & egengjord vaniljsås

March 17, 2015 Emilia Recept Leave a Comment

RECEPT BLÅBÄRSPAJ. GLUTENFRI. Vi var på utflykt häromsistens, och efter att fikat en blåbärspaj blev inspirationen omvandlad till handlingskraft i köket. Och en kalasgod vaniljsås till.

Blåbärspajen

Degen

2 dl glutenfri mjölmix

1 dl bovetemjöl

1 dl havregryn (vill du ha 100% glutenfritt, köp sempers)

0,5 dl – 1 dl socker

100 gram smör

1-3 msk kallt vatten

Pajinnehåll

2 msk potatismjöl

4 dl blåbär

Socker efter behag

Så här gör du: Lägg i alla torra ingredienser i en matberedare, förutom havregrynen. I med smöret och mixa, addera vatten efter behov. Tryck ut 2/3 av degen i en rund form. Lägg en stund i kylen, medan du sätter på ugnen på 200 grader. Blanda i havregrynen i den resterande degen. Pudra över potatismjölet i pajskalet – i med blåbär, sockra, och till sist: fördela det sista av degen över pajen. Grädda i ca 25 minuter.

Vaniljsås

2 äggulor

0,5-0,75 dl socker

1 msk maizena

2 tsk vaniljpulver

3 dl mjölk

1 dl grädde

Vispa ihop äggulorna med sockret och maizenan. I med resten av ingredienserna och vispa vidare. Värm upp försiktigt i kastrull och fortsätt att röra om. Efter ca 5 minuter, ta av från värmen. Låt svalna, gärna i vattenbad – och sen in i kylen. Serveras kall, då är den som godast!

« Newer Posts Older Posts »