Recept Archives - Page 8 of 8 - En Emilia - hållbart och klimatsmart

Posts in "Recept" category / Page 8

Fiskgratäng – glutenfri

March 3, 2014 Emilia Recept 1 Comment

Efter att ha kikat på Sveriges mästerkock har vi blivit kära i en så enkel maträtt som fiskgratäng med torsk och potatismos.

Ingredienser

8 potatisar

1 dl mjölk

25 gr smör

muskotnöt, salt & vitpeppar

400 gr torskfiléer

½ chili

8 champinjoner

100 gr (eller mer) skalade räkor

ev tomater

Sås:

Creme fraiche, citronsås från Abba (eller gör själv), dill, parmesan

Så gör du!

Koka 8 potatisar och gör mos på dem: med lite mjölk, smör, muskotnöt, salt & vitpeppar

I ugnfast form lägger du de tinade torskfiléerna, dela upp dem i mindre bitar. Fördela räkorna. Hacka chili och fördela även den. Hacka och stek champinjonerna i smör, med lite salt och peppar. Lägg över dem på fisken i formen.

Blanda till såsen. Vi använde Abbas citronsås som bas, den funkar finfint. Vi la till 1 dl creme fraiche och dill och parmesan.

Lägg först runt potatismoset i formen (längs med kanterna) – sedan häller du över såsen i mitten.

Ugnen ska vara på 225 grader, och det tar ca 30 minuter innan det är klart! Moset ska ha fått lite färg.

Servera med en god sallad!

Fiskgratäng på torsk - med mos — Fiskgratäng på torsk – med mos

Smoothie – den enklaste av frukostar

February 24, 2014 Emilia Recept 1 Comment

Jag känner mig ibland som Kalle Anka på morgonen. Ni vet den där scenen från julsändningen. Enklaste frukosten: slänga ihop en smoothie. Med ena ögat öppet.

Grejer att ha i

1 dl blåbär

½ apelsin

0,5 dl äppeljuice

1 dl mjölk

1 dl lättkesella

1-2 msk proteinpulver eller ett ägg

½ banan

Mixa allt och voila!

Pimpa med: chiafrön eller linfrön

två smoothies och en almanacka — Frukostsmoothie – redo för dagen

Tomatsalsa med räkor, mango & broccoli. Glutenfri

February 19, 2014 Emilia Recept Leave a Comment

Räkor. Kanske min favorit bland favoriterna. Ofta skalar jag ett kilo på en gång. Här får ni ett enkelt recept, och det funkar att ha till lunchlåda dagen efter!

4 portioner

1 kilo räkor (skalade)

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

3 msk tomatpuré

1 paket krossade tomater

salt och peppar

timjan

20 stycken blandade urkärnade oliver

200 gram broccoli

1 mango

1 dl riven parmesanost

3 dl kokt råris

Så här gör du:

Koka råriset enligt anvisningar. Fryst broccoli: koka i lättsaltat vatten i ca 7 minuter. Ställ undan. Är det färsk variant, koka i fem minuter. Skär löken i strimlor. Hacka vitlöken. Värm oljan i pannan, och fräs på lök och vitlök, tillsammans med tomatpurén. Häll i de krossade tomaterna, och krydda med salt, peppar och timjan. Skär mangon i kuber och lägg hälften i pannan med tomatsalsan. Lägg i oliverna och värm på. Lägg råriset på tallriken, sedan lägger du på salsan. Lägg rejält med räkor ovanpå. Sedan mango, broccoli och sist men inte minst: parmesanosten!

Tomatsalsa med räkor, mango & broccoli. Glutenfri

Recept: Gryta på högrev – glutenfri

February 17, 2014 Emilia Recept 1 Comment

RECEPT. Den här rätten har jag gjort ett antal gånger – och för varje gång smakar den bättre. Jag tror hemligheten ligger i att låta köttet puttra på länge. En riktig favorit. Glutenfri. Receptet är en inspiration från Coop.

Ingredienser

500 gr högrev

1 msk smör

1,5 dl vitt matlagningsvin

5 dl buljong, valfri

2 msk kycklingfond

1 msk tomatpuré

2 tsk dijonsenap

50 g fransk getost

2 vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

1 msk färsk basilika

0,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

200 gr blandade frysta grönsaker

200 gr champinjoner, skivade

1 röd paprika

Skär högreven i mindre bitar, likt grytbitar. Stek på i smör i stekpanna (obs – salta ej). Häll över i en gryta. Däri häller du i vinet, buljongen, kycklingfonden, tomatpurén och dijonsenapen. Hacka vitlöken och lägg i. Riv ingefäran och i även med den. Sist men inte minst: i med getosten och basilikan. Nu ska detta puttra på länge, under lock: ca 3 timmar på låg värme (ev att mer buljong ska tillsättas). Mot slutet skär du till champinjonerna och paprikan, och lägger i grytan. Lägg även i de frysta grönsakerna (jag hade t ex rester av wokgrönsaker som jag hade i). Salta och peppra. Servera med kokt potatis.

Glutenfritt knäckebröd

February 3, 2014 Emilia Recept Leave a Comment

Nu när jag är på resande fot, på La Gomera, så behöver jag ha med mig vissa saker i resväskan. Vill inte stå där och bli hungrig. Ni som följt mig ett tag, vet att jag äter glutenfritt i 90 % av fallen. Varför? Min mage mår bra av det. Så med mig har jag bollarna från förra inlägget, samt ett glutenfritt knäcke.

Jag gjorde dubbla satsen från receptet nedan, som jag en gång i tiden hittade via Sveriges radio. Det fyller kriterierna: glutenfritt och gärna nyttigt! Fullt med fröer och spännande alternativ till mjöl!

3 dl mandelmjöl

1 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl linfrö

1/2 dl sesamfrö

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

Häll rapsoljan i en dunke. I med alla torra ingredienser, blanda om. Häll i det kokande vattnet. Rör om igen. Lägg ut ett bakplåtspapper på en bänk. Lägg halva (eller hela, beroende på plåtens storlek) satsen och sedan ett bakplåtspapper ovanpå. Tryck ut degen med händerna, genom bakplåtspappret. Sedan kavlar du med en vanlig kavel, så att degen blir ordentligt platt. Lägg på plåt, dra av pappret. Grädda ca 55-60 minuter i 150 grader.

Upptäckte också att de mindre bitarna kan användas som musli i yoghurten. Win win på den!

Mellanmålsbollar – ett favoritrecept

February 2, 2014 Emilia Recept 5 Comments

Här kommer ett recept som görs minst två gånger i månaden hemma hos mig. Grundreceptet kommer från boken Äta, träna, leva. Jag har lagt till dadlar i mina. Viktigt är, tycker jag, att aprikoserna är mjuka och osvavlade – för det ger bra konsistens. Perfekt att äta två stycken som mellanmål, och lätta att ha med sig! Sist men inte minst: goda! Man kan krydda också, jag testade senast med pepparkakskrydda.

1,5 dl cashewnötter

1,5 dl mandel

1,5 dl aprikoser, ekologiska, de är bruna

5 stycken dadlar, mjuka

3-4 msk kakao

1-2 msk kokosfett – jag använder cocosa, den gröna.

några droppar vatten – det får inte bli för torrt!

Att rulla i: ganska fritt: kokos, hampafrön, hackade pumpakärnor, sesamfrön….

Ev. Pepparkakskrydda eller någon annan krydda som funkar.

Lägg allt i en matberedare och kör några varv, tills allt blivit en finfördelad röra. Forma till lagom stora bollar, och rulla i kokos.

Förvaras i kylen!

« Newer Posts