Posts in "mat" tag / Page 2

Ett bröd (glutenfritt)

Glutenfritt bröd

Det här receptet har jag fått från Kanjagkandu-bloggen – jag fann det extra intressant eftersom jag själv har slutat med gluten (även om jag fuskar ibland. Kanelbulle liksom). Jag har ändrat litegrann i receptet, utefter vad jag har haft hemma. Bland annat har jag fyllt det med fänkål och päron.

Ingredienser
4 eko ägg
200 g philadelfiaost
3 msk havregryn
2 msk psylliumfröskal
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
½ fänkål
1 ekologiskt päron
2 msk kokosolja
Pumpakärnor
Solroskärnor

Vispa äggen poröst, och vispa sedan i philadelfiaosten. Salta. I med de torra ingredienserna. Skär fänkålen och päronen i mindre bitar – stek lite lätt i kokosolja. Blanda i smeten. Lägg ut den på ett bakplåtspapper på plåt. Ha över lite pumpakärnor och solroskärnor. In i ugnen på 175-180 grader – kolla så att den inte får för mycket färg – då kan du lägga ett bakplåtspapper över.

Jag äter mina med lax och kesella (blandat, med peppar & salt) – men varför inte avokado eller något annat smarrigt?

 

Glutenfritt bröd

Restaurang Nicolo Polo i Gradac (tips)

Restaurang Nicolo Polo

Vi gillar ju mat. Mycket. Att då hamna på ett hotell med tillhörande prisbelönt restaurang är en lyckoträff deluxe. Man kan säga att vår reskassa gick på mat – och det med nöje.

Vad kan jag då rekommendera från Nicolo Polos meny? En av kvällarna har de en “Dalmatian night” där en av förrätterna är marinerad tonfisk. Verkligen supergott!

De har flera kötträtter med bra tillbehör, och för mig som inte äter gluten var det inga problem, det var rätt lite av den varan.

Givetvis finns det mer marina maträtter, vi testade fisk en kväll och fick den presenterad färsk framför oss innan tillagning. Goda, milda smaker, tillsammans med bland annat spenat. My kind of food!

Vid några tillfällen åt vi även lunch, både deras pastarätter och sallader höll måttet, med extra poäng för goda kombinerade smaker.

De har flera kötträtter med bra tillbehör, och för mig som inte äter gluten var det inga problem, det var rätt lite av den varan.

Något att klaga på? Jag äter ju gärna rätt mycket och är en hungrig person av mig – kanske något större portion av tillbehören, till exempel när det gäller till köttet eller fisken. Sen är jag lite fundersam över den grädde som används i Kroatien, det kändes som den smälte lite fort, t ex när man beställde Irish coffee eller glass med grädde. Är man bortskämd med svensk grädde så är man!

 

Blomkålscouscous med grön ärtröra & halloumi!

Blomkål, ärtröra och halloumi

Det här receptet har jag hittat hos Uppochhoppa. Och mycket riktigt: en riktig high-five måltid!

Ingredienser del 1

1 blomkålshuvud

3 stjälkar selleri

½ gurka

Två avokados

Ett granatäpple

Bladspenat färsk

Så här gör du:

Skölj blomkålen och skär i mindre bitar. Ta bort de grova bitarna. Lägg blomkålen i en matberedare och kör igång den. Blomkålen ska bli som couscous. Lägg i bunke. Skär även upp sellerin i mindre bitar och kör den i matberedaren. Lägg i samma bunke. Hacka gurkan i mindre bitar, lägg i bunken. Plocka ur granatäppelkärnorna. Tips på hur. I bunken och blanda om. Detta ska sedan läggas upp på tallrik tillsammans med bladspenat och en halv avokado per person.

Ingredienser del 2
½ avokado

1 tetrapak ekologiska gröna ärtor

3 msk solroskärnor

3 msk pumpakärnor

Saft från en halv citron

½ vitlök solo

2 msk olivolja

någon bit chili

Salt och peppar.

Kör allt i matberedaren!

Ingredienser del 3

2-3 st halloumiostar

3 msk olivolja

peppar

Värm oljan i panna och stek osten på båda sidor. Peppra efter behag.

Servera tillsammans med couscoussalladen och den gröna ärtröran!

 

Blomkål, ärtröra och halloumi

Blomkål, ärtröra och halloumi

Halv åtta hos mig (recept)

En tallrik med quinoa, makrill, somriga grönsaker och kikärtsbiffar

Mat. En passion, för jag tycker den gör så gott för min kropp. Här är en  favorit som jag gärna lagar till vardags.

Varmrökt makrill med grönsaker och potatis

För två personer

1 hel varmrökt makrill

4 potatisar

5 gröna sparrisar

4 cocktailtomater

Ruccola

4 st champinjoner

Sås:

1 dl creme fraiche

3 msk vatten

2 tsk dijonsenap

Salt & peppar

Koka potatisen. Rensa fisken. Skär upp sparrisen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten. Blanda till såsen enligt ingredienslistan. Lägg upp allt på tallrik tillsammans med skurna tomater, champinjoner och ruccolasallad.

 

 

 

Är det värt det? Några ord om käk

Clean eating. Kvalitet. Kalorier. Biggest Loser. Diet. Mat. Kost. Vi bombarderas med information – vi vill gärna veta vilken som är den bästa maten.

Den bästa maten är den som fungerar för dig. Och för det krävs lite experimenterande. Kunskap är en annan komponent. För hälsans skull tror jag absolut att maten har en avgörande roll. Men det kan också gå snett, när vi börjar med beteenden som innebär bestraffning och belöning. Att ha ett onaturligt förhållande till mat är nog ett klassiskt problem i vår tid. Särskilt med tanke på det nästintill galna fokuset på mat. Vilken är den bästa paprikan liksom?

Min personliga inställning till mat är

  1. Det är en viktig del av vår vardag. Om man räknar fem måltider om dagen (frukost, lunch, middag samt två mellanmål) blir det 1825 måltider om året. Klart som korvspad.
  2. Må bra hör ihop med mat. Det betyder också bestraffning är långt ifrån hälsosfären. Kanske belöning likaså. Jag önskar alla ett schysst förhållande till käk.
  3. Det finns mat som inte passar oss. Själv upptäckte jag ”boven” gluten för ett drygt år sedan. Och effekten av att utesluta har varit avgörande. Min mage mår bra, och även psyket. Det är därför jag uppmanar alla att testa sig fram.
  4. Leta kunskap och äta rent. Ju mindre behandlad en råvara är, desto mer nytta för kroppen? Mat som funktion har jag fastnat lite för. Kroppen är en maskin som behöver bränsle, av fin sort. Men det handlar om balans. Det ska vara kul med de här 1825 måltiderna.
  5. Äta varierat. Det gör mig nöjd. Och är jag nöjd med vanlig mat är jag inte särskilt intresserad av halvfabrikat eller torftiga bullar från Pressbyrån. Jag gillar ju också gottesaker, men jag väljer tillfällena. Inte som belöning eller bestraffning, utan som en långsiktig intagsstrategi. Det går per automatik.

 

En tallrik med quinoa, makrill, somriga grönsaker och kikärtsbiffar
En tallrik med quinoa, makrill, somriga grönsaker och kikärtsbiffar

Att få till maten

Mitt största intresse, bredvid träningen, är mat. Jag planerar en hel del och hämtar inspiration från olika håll. Nu på senaste tiden har jag blivit mer och mer intresserad av vegetarisk kost, vi får se var jag hamnar.

Att få till maten tror jag bygger på

…att du planerar – gärna några dagar i förväg

…att du testar vad som funkar för dig. Jag upptäckte att gluten har varit en stor bov i mitt liv. Många år gick jag omkring med ont i magen. Nu undviker jag det till 90% och kan inte vara mer nöjd med valet.

….att äta regelbundet. Mellanmål är anledningen till att jag håller mig mätt och att jag orkar igenom dagen.

….att ha grundläggande kunskaper kring mat, men det behöver inte vara superavancerat!

…undvika allt som heter halvfabrikat. Om du inte gör egna förstås!

 

För ett år sen, lite drygt, gick jag en kurs som behandlade kosthållningen Isodieten. Den går bland annat ut på att man har lika fördelning fett, kolhydrater och protein. Vidare väljer man råvaror med kvalitet och hög näringstäthet. Att aldrig gå hungrig är en tredje pelare. För mig har isomat blivit min ”vanliga” mat. Det som gör att jag fortsätter på samma spår är att magen mår bra, orken är den ska och träningen funkar. Den stora skillnaden, förutom gluten, är att mellanmålen känns mitt i prick för mig.

 

Finnerödja bara bär
Bara bär – ny produkt från Finnerödja. Testade tillsammans med keso, gott. Den fanns med i goodiebagen för #bbc2014.

Vill du läsa mer om Isodieten, föreslår jag att du går in här. En av grundarna är Kristina Andersson.

 

 

 

« Newer Posts