glutenfri Archives - En Emilia - hållbart och klimatsmart

Posts in "glutenfri" tag

En brödfavorit i repris (glutenfritt)

July 1, 2015 Emilia Recept Leave a Comment

Ett fantastiskt gott bröd enligt mig, som jag åt mycket av för ungefär ett år sedan. Jag testade igen och gjorde någon enstaka ändring i receptet – och jag blev minst lika nöjd igen. Eftersom jag nu vill äta glutenfritt i möjligaste mån, så är det här ett bra alternativ till vanligt bröd. Från allra första början hittade jag receptet hos denna böna.

Ingredienser
4 ägg
200 g philadelfiaost
1 dl havregryn
2 msk psylliumfröskal
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
½ fänkål
1 äpple
2 msk kokosolja
Pumpakärnor

Så här gör du

Vispa äggen poröst, och vispa sedan i philadelfiaosten. I med salt och sedan de torra ingredienserna. Skiva fänkålen och äpplet i tunna bitar – stek lite lätt i kokosolja. Blanda i smeten och låt den dra en stund. Lägg ut den på ett bakplåtspapper på plåt. Strö över lite pumpakärnor. In i ugnen på 175-180 grader i 30 minuter – kolla så att den inte får för mycket färg – då kan du lägga ett bakplåtspapper över.

Foto: Christofer Lind

Blåbärspaj & egengjord vaniljsås

March 17, 2015 Emilia Recept Leave a Comment

RECEPT BLÅBÄRSPAJ. GLUTENFRI. Vi var på utflykt häromsistens, och efter att fikat en blåbärspaj blev inspirationen omvandlad till handlingskraft i köket. Och en kalasgod vaniljsås till.

Blåbärspajen

Degen

2 dl glutenfri mjölmix

1 dl bovetemjöl

1 dl havregryn (vill du ha 100% glutenfritt, köp sempers)

0,5 dl – 1 dl socker

100 gram smör

1-3 msk kallt vatten

Pajinnehåll

2 msk potatismjöl

4 dl blåbär

Socker efter behag

Så här gör du: Lägg i alla torra ingredienser i en matberedare, förutom havregrynen. I med smöret och mixa, addera vatten efter behov. Tryck ut 2/3 av degen i en rund form. Lägg en stund i kylen, medan du sätter på ugnen på 200 grader. Blanda i havregrynen i den resterande degen. Pudra över potatismjölet i pajskalet – i med blåbär, sockra, och till sist: fördela det sista av degen över pajen. Grädda i ca 25 minuter.

Vaniljsås

2 äggulor

0,5-0,75 dl socker

1 msk maizena

2 tsk vaniljpulver

3 dl mjölk

1 dl grädde

Vispa ihop äggulorna med sockret och maizenan. I med resten av ingredienserna och vispa vidare. Värm upp försiktigt i kastrull och fortsätt att röra om. Efter ca 5 minuter, ta av från värmen. Låt svalna, gärna i vattenbad – och sen in i kylen. Serveras kall, då är den som godast!

Recept: Glutenfria semlor (förbättrat recept!)

February 3, 2015 Emilia Recept 3 Comments

RECEPT. Förra året gjorde jag mina första glutenfria semlor någonsin. Lite meckigt är det – det blir ofta rätt kladdigt med glutenfri bakning. Så en dos tålamod är att rekommendera. I år testade jag att lägga till lite nya ingredienser – och det blev dundergott. Häng på!

Bra att ha: en “muffinsplåt”, en slickepott, en degskrapa

Ingredienser

ca 10 stycken

25 gr jäst för söta degar

40 gr smör

5 dl mjölk

1,5 msk psylliumfröskal

½ dl socker

1 tsk kardemumma

2 krm salt

1 ägg

ca 6 dl glutenfri mjölmix

1 dl mandelmjöl

1 dl hasselnötsmjöl

Fyllning

150 gr riven mandelmassa

inkråm från bullar

½ dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Vispad grädde till semlorna, ca 2,5 dl

Så här gör du!

Smula ner jästen. Smält smöret och tillsätt mjölken – se till att det blir fingervarmt. Häll över degspadet på jästen och rör om tills det löst sig. I med psylliumfröskalen och låt svälla i 10 minuter. Nu häller du i socker, kardemumman, saltet, ett uppvispat ägg och ca hälften av mjölet. Blanda om ordentligt och tillsätt resten av mjölet i mindre portioner åt gången. När degen släpper bunken är detta moment klart. Jag upplevde att jag fick “mata” degen med ganska mycket mjöl, så se måtten i receptet som ungefärliga. Jäs i 30 minuter under duk.

Gör en lätt och snabb knådning av degen och rulla till en längd som du delar i 10 bitar – här har du användning av degskrapan – det blir lätt kladdigt. Det är därför rätt bra att arbeta snabbt med degen. Forma till bullar och lägg bullarna i en muffinsplåt – då håller de höjd bättre. De ska jäsa igen i 30 minuter under duk – mot slutet av jäsningen kan du värma ugnen till 250 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 11 minuter. Låt sedan svalna.

Fyllningen

Skär av toppen på bullarna. Ta ur en del av inkråmet och lägg i bunke. I samma bunke lägger du även i riven mandelmassa, grädde och vaniljsocker. Fyll bullarna med innehållet. Här kan du nu frysa in de bullar som inte ska ätas! Bara att tas fram när du är sugen!

Bakar du några egna semlor?

Bovetegröt för en rookie (glutenfri)

January 9, 2015 Emilia Recept 2 Comments

RECEPT. Bovetegröt – jag har nog klurat på att göra en portion det senaste halvåret. När jag hittade receptet på bloggen Matstugan, så var det bara att köra. Det blev gott. Annorlunda, inte alls som havregrynsgröt, utan mer matig. Därför ska jag nästa gång halvera receptet. Då blir det så här:

Ingredienser

0,5 dl bovete

1 msk chiafrön

0,5 tsk kanel

En dust kardemumma

1,5 dl valfri mjölk (jag använde hälften mandelmjök, hälften vanlig mjölk)

Lite salt

Så här gör du

Blanda alla ingredienserna i en liten kastrull och låt stå kallt över natten. Rör om då och då (jag gjorde det ca 4-5 gånger innan jag gick och la mig). På morgonen kokar du gröten i ca 10 minuter, det ska bli en gröt av det. Tillsätt ev extra mjölk.

Servera med något som du gillar. Min bovetegröt fick lite lingon på sig. Absolut ett recept som jag kommer göra med jämna mellanrum!

Recept på ost- och skinkpaj (glutenfri)

January 8, 2015 Emilia Recept Leave a Comment

RECEPT. Överbliven julskinka låg där i kylen, det var nu eller aldrig. Så jag slängde ihop en paj som blev dundergod. Med glutenfri botten. Här kommer receptet!

Ingredienser

Pajdeg:

1 dl bovete, 1 dl mjölmix glutenfri, 1 dl mandelmjöl

100 gram smör, kylskåpskallt

0,5 dl rapsolja

ca 0,5 dl kallt vatten

Kör allt i en matberedare – beroende på smidigheten anpassar du vattenmängden. Tryck ut degen i en ugnsfast form. Ställ in i kylen i ca 20 minuter. Förgrädda i ugn 15 minuter på 180 grader.

Pajinnehåll:

Julskinka, skuren i mindre bitar

Coctailtomater, 10 stycken halverade

Riven ost: cheddar och prästost. Sammanlagd mängd: 2 dl.

0,5 fetaost, skuren i tärningar

Fördela jämnt över det förgräddade pajskalet.

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl turkisk yoghurt

salt, peppar och timjan

Vispa om, och häll över pajen.

Grädda på 180 grader i ca 25 minuter.

Servera med en god sallad – hoppas att det smakar! Receptet på pajen blev en succé här hemma, så jag kör det en gång till senare idag.

Recept på Julgröt – grymt god!

December 21, 2014 Emilia Recept 1 Comment

RECEPT. Utan julgröt ingen jul – så tänker jag. Och den som mitt hjärta gör går inte av för hackor – den är så god. Släng er i väggen, färdiggrötarna i butiken! Den har allt: konsistens, smak, julkänsla – hela kittet. Det är klart att jag delar av mig med lite recept!

Julgröt ca 4 portioner

2 dl grötris

4 dl vatten

6 dl standardmjölk (röd)

3 dl grädde

ca 20 g smör

1 tsk salt

Strösocker

1-2 kanelstänger

Häll vattnet och grötriset i en stor kastrull. Tillsätt salt och en klick smör och koka upp under omrörning. Låt koka ca 10 min till vätskan är borta, tillsätt sedan mjölk och grädde samt lite socker och kanelstång. Koka på svag värmen under lock ca 15 min. Ställ kastrullen på en tjock träskäbräda och svep in den i ett par kökshanddukar. Låt stå 1 – 1½ timme. Värm på och servera med mald kanel, strösocker och mjölk.

Har du något julrecept att rekommendera? Som matchar vår julgröt?

Foto: Christofer Lind

Older Posts »