Posts in "kost" tag

Recept som jag vill testa! (3 tips)

Glutenfritt knäcke med massa fröer

RECEPT. Det finns så mycket att inspireras av. Jag följer Sveriges Mästerkock som en slav, och där har det vid två tillfällen gjorts kroppkakor, där deltagaren Ludvig gjort det riktigt bra. Hans recept hittar du här. Men jag hittade en annan variant som är helt glutenfri – på bloggen Jennie & Stina på portalen Allt om mat. Och ingredienserna är inhandlade. Här har ni glutenfria kroppkakor.

Sen då? Bovetecrunch låter ju gott – och jag skulle gärna göra det. Ni kanske minns gröten som jag gjorde? Den var god, men annorlunda (jag som är van vid havregrynsgröt). Så nu har jag kikat på lite recept kring crunch, och det blir nog detta som testas!

Det var ett bra tag sen som jag bakade glutenfritt fröknäcke, och Hur bra som helst har några recept som jag absolut vill prova – för det är ju så gott. Här har ni ett recept som jag själv testade på i början av förra året.

 

Har ni några tips på recept som ni vill testa?

 

 

3 mellanmål att mumsa på

Mellanmål

MELLANMÅL. Är det bra med mellanmål? För vissa är det ett måste, andra skippar det. Äter man regelbundet är det mindre risk att drabbas av sötsug på kvällen. Samtidigt kan det tära på våra tänder om vi äter ofta. Jag kategoriserar mig själv som en mellanmålsmänniska, men vet att det finns många som klarar sig utan.

Här är mina tre favoriter

1. Skuret äpple med kanel & mandelsmör. Fick tips av denna PT.

2. Keso (1 dl) med valfri frukt, gärna kiwi eller päron, några cashewnötter.

3. En bit ost med paprika och några nötter. Jag äter 10%-ig ost, och receptet är från Isodieten.

Om du vill dela med dig av ett mellanmål – skriv gärna i kommentarerna!

Ett bröd (glutenfritt)

Glutenfritt bröd

Det här receptet har jag fått från Kanjagkandu-bloggen – jag fann det extra intressant eftersom jag själv har slutat med gluten (även om jag fuskar ibland. Kanelbulle liksom). Jag har ändrat litegrann i receptet, utefter vad jag har haft hemma. Bland annat har jag fyllt det med fänkål och päron.

Ingredienser
4 eko ägg
200 g philadelfiaost
3 msk havregryn
2 msk psylliumfröskal
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl
½ fänkål
1 ekologiskt päron
2 msk kokosolja
Pumpakärnor
Solroskärnor

Vispa äggen poröst, och vispa sedan i philadelfiaosten. Salta. I med de torra ingredienserna. Skär fänkålen och päronen i mindre bitar – stek lite lätt i kokosolja. Blanda i smeten. Lägg ut den på ett bakplåtspapper på plåt. Ha över lite pumpakärnor och solroskärnor. In i ugnen på 175-180 grader – kolla så att den inte får för mycket färg – då kan du lägga ett bakplåtspapper över.

Jag äter mina med lax och kesella (blandat, med peppar & salt) – men varför inte avokado eller något annat smarrigt?

 

Glutenfritt bröd

Blomkålscouscous med grön ärtröra & halloumi!

Blomkål, ärtröra och halloumi

Det här receptet har jag hittat hos Uppochhoppa. Och mycket riktigt: en riktig high-five måltid!

Ingredienser del 1

1 blomkålshuvud

3 stjälkar selleri

½ gurka

Två avokados

Ett granatäpple

Bladspenat färsk

Så här gör du:

Skölj blomkålen och skär i mindre bitar. Ta bort de grova bitarna. Lägg blomkålen i en matberedare och kör igång den. Blomkålen ska bli som couscous. Lägg i bunke. Skär även upp sellerin i mindre bitar och kör den i matberedaren. Lägg i samma bunke. Hacka gurkan i mindre bitar, lägg i bunken. Plocka ur granatäppelkärnorna. Tips på hur. I bunken och blanda om. Detta ska sedan läggas upp på tallrik tillsammans med bladspenat och en halv avokado per person.

Ingredienser del 2
½ avokado

1 tetrapak ekologiska gröna ärtor

3 msk solroskärnor

3 msk pumpakärnor

Saft från en halv citron

½ vitlök solo

2 msk olivolja

någon bit chili

Salt och peppar.

Kör allt i matberedaren!

Ingredienser del 3

2-3 st halloumiostar

3 msk olivolja

peppar

Värm oljan i panna och stek osten på båda sidor. Peppra efter behag.

Servera tillsammans med couscoussalladen och den gröna ärtröran!

 

Blomkål, ärtröra och halloumi

Blomkål, ärtröra och halloumi

Är det värt det? Några ord om käk

Clean eating. Kvalitet. Kalorier. Biggest Loser. Diet. Mat. Kost. Vi bombarderas med information – vi vill gärna veta vilken som är den bästa maten.

Den bästa maten är den som fungerar för dig. Och för det krävs lite experimenterande. Kunskap är en annan komponent. För hälsans skull tror jag absolut att maten har en avgörande roll. Men det kan också gå snett, när vi börjar med beteenden som innebär bestraffning och belöning. Att ha ett onaturligt förhållande till mat är nog ett klassiskt problem i vår tid. Särskilt med tanke på det nästintill galna fokuset på mat. Vilken är den bästa paprikan liksom?

Min personliga inställning till mat är

  1. Det är en viktig del av vår vardag. Om man räknar fem måltider om dagen (frukost, lunch, middag samt två mellanmål) blir det 1825 måltider om året. Klart som korvspad.
  2. Må bra hör ihop med mat. Det betyder också bestraffning är långt ifrån hälsosfären. Kanske belöning likaså. Jag önskar alla ett schysst förhållande till käk.
  3. Det finns mat som inte passar oss. Själv upptäckte jag ”boven” gluten för ett drygt år sedan. Och effekten av att utesluta har varit avgörande. Min mage mår bra, och även psyket. Det är därför jag uppmanar alla att testa sig fram.
  4. Leta kunskap och äta rent. Ju mindre behandlad en råvara är, desto mer nytta för kroppen? Mat som funktion har jag fastnat lite för. Kroppen är en maskin som behöver bränsle, av fin sort. Men det handlar om balans. Det ska vara kul med de här 1825 måltiderna.
  5. Äta varierat. Det gör mig nöjd. Och är jag nöjd med vanlig mat är jag inte särskilt intresserad av halvfabrikat eller torftiga bullar från Pressbyrån. Jag gillar ju också gottesaker, men jag väljer tillfällena. Inte som belöning eller bestraffning, utan som en långsiktig intagsstrategi. Det går per automatik.

 

En tallrik med quinoa, makrill, somriga grönsaker och kikärtsbiffar
En tallrik med quinoa, makrill, somriga grönsaker och kikärtsbiffar

Att få till maten

Mitt största intresse, bredvid träningen, är mat. Jag planerar en hel del och hämtar inspiration från olika håll. Nu på senaste tiden har jag blivit mer och mer intresserad av vegetarisk kost, vi får se var jag hamnar.

Att få till maten tror jag bygger på

…att du planerar – gärna några dagar i förväg

…att du testar vad som funkar för dig. Jag upptäckte att gluten har varit en stor bov i mitt liv. Många år gick jag omkring med ont i magen. Nu undviker jag det till 90% och kan inte vara mer nöjd med valet.

….att äta regelbundet. Mellanmål är anledningen till att jag håller mig mätt och att jag orkar igenom dagen.

….att ha grundläggande kunskaper kring mat, men det behöver inte vara superavancerat!

…undvika allt som heter halvfabrikat. Om du inte gör egna förstås!

 

För ett år sen, lite drygt, gick jag en kurs som behandlade kosthållningen Isodieten. Den går bland annat ut på att man har lika fördelning fett, kolhydrater och protein. Vidare väljer man råvaror med kvalitet och hög näringstäthet. Att aldrig gå hungrig är en tredje pelare. För mig har isomat blivit min ”vanliga” mat. Det som gör att jag fortsätter på samma spår är att magen mår bra, orken är den ska och träningen funkar. Den stora skillnaden, förutom gluten, är att mellanmålen känns mitt i prick för mig.

 

Finnerödja bara bär
Bara bär – ny produkt från Finnerödja. Testade tillsammans med keso, gott. Den fanns med i goodiebagen för #bbc2014.

Vill du läsa mer om Isodieten, föreslår jag att du går in här. En av grundarna är Kristina Andersson.