recept Archives - Page 2 of 8 - En Emilia - hållbart och klimatsmart

Wrap med kyckling & mango chutney och äpple

March 12, 2015 Emilia Recept 1 Comment

RECEPT. Nu när våren är i antågande får jag sug efter nya recept. Och jag har kikat lite på det här med wraps – och vet en som är riktigt grym på allt vad heter glutenfritt: Hurbrasomhelst. En som också gillar hennes recept är Träningsglädje, och där hittade jag ett bra wraprecept.

Så till själva wrapen (2 st)

1 msk sesamfrön

0,5 dl bovetemjöl

ev lite glutenfri mjölmix ifall smeten blir för lös

1 msk psylliumfröskal

salt

1 tsk bakpulver

gurkmeja efter behag

1 ägg

0,75 dl mjölk

2 msk rapsolja

Blanda allt i en skål, med hjälp av en visp. Bre ut på bakplåtspapper, smeten räcker till två mindre wraps, och in i ugnen på 225 grader, ca 7 minuter.

Så till innehållet (till 1 wrap – dubblera för 2 wraps)

1 kycklingfilé, strimlad

salt, peppar och paprikapulver

1/2 äpple

2 msk crème fraiche

1 msk mango chutney

lite finhackad rödlök

1/4 avokado

Stek på kycklingen med salt, peppar & paprikapulver. Skär upp äpple, avokado och hacka rödlöken. Lägg i wrapen tillsammans med mango chutney och crème fraiche. Voilà!

Har du någon favoritfyllning till wraps?

Recept som jag vill testa! (3 tips)

February 18, 2015 Emilia Recept 2 Comments

RECEPT. Det finns så mycket att inspireras av. Jag följer Sveriges Mästerkock som en slav, och där har det vid två tillfällen gjorts kroppkakor, där deltagaren Ludvig gjort det riktigt bra. Hans recept hittar du här. Men jag hittade en annan variant som är helt glutenfri – på bloggen Jennie & Stina på portalen Allt om mat. Och ingredienserna är inhandlade. Här har ni glutenfria kroppkakor.

Sen då? Bovetecrunch låter ju gott – och jag skulle gärna göra det. Ni kanske minns gröten som jag gjorde? Den var god, men annorlunda (jag som är van vid havregrynsgröt). Så nu har jag kikat på lite recept kring crunch, och det blir nog detta som testas!

Det var ett bra tag sen som jag bakade glutenfritt fröknäcke, och Hur bra som helst har några recept som jag absolut vill prova – för det är ju så gott. Här har ni ett recept som jag själv testade på i början av förra året.

Har ni några tips på recept som ni vill testa?

Veckan V – i farten

February 14, 2015 Emilia Företagande Leave a Comment

FÖRETAGANDE. Veckan startade med en utflykt till Linköping för ett skrivuppdrag. Med mor som chaufför, en räksallad som hette duga till lunch och ett alldeles ypperligt väder så var frilansuppdraget lätt att genomföra. Intervjun tog inte lång tid, men jag fick det jag behövde. Däremot så var det en riktigt lång resa och här har ni en som somnade gott på kvällen.

Apropå räksallad. Jag och hjärtat har fått ett receptuppdrag och ett av recepten som jag tagit med är den fruktiga varianten. Den kan göras på lite olika sätt. Ni får en sneakpeak-bild på jobbet. De övriga två recepten har vi också gjort och nu är jag trött. Stått i köket, lagat mat, gjort upplägg och känt att jag har befunnit mig nära det som jag gillar mest: matlagning och att skriva.

I torsdags var jag och mor på SPA på Centralbadet. Det behövdes, för oss båda. Nöjd! Här kan ni läsa om vilka behandlingar som de erbjuder. Jag tog Natural Mother, och mor tog Foot Dream. Vi åt lunch på Ecobaren och maten höll hela vägen.

Det blev även ett besök på Skatteverket tillsammans med vän, och det visade sig att vi har stenkoll på läget vad gäller moms, verksamhetsbeskrivningar och skatt. Så hurra för oss. Det blev sedan en lunch på Squeezed Up – och jag säger som så här: äter du maten där, så håller du dig mätt hela dagen. Och smoothien Raw Choko – OMG!

Foto: Christofer Lind

Recept: Glutenfria semlor (förbättrat recept!)

February 3, 2015 Emilia Recept 3 Comments

RECEPT. Förra året gjorde jag mina första glutenfria semlor någonsin. Lite meckigt är det – det blir ofta rätt kladdigt med glutenfri bakning. Så en dos tålamod är att rekommendera. I år testade jag att lägga till lite nya ingredienser – och det blev dundergott. Häng på!

Bra att ha: en “muffinsplåt”, en slickepott, en degskrapa

Ingredienser

ca 10 stycken

25 gr jäst för söta degar

40 gr smör

5 dl mjölk

1,5 msk psylliumfröskal

½ dl socker

1 tsk kardemumma

2 krm salt

1 ägg

ca 6 dl glutenfri mjölmix

1 dl mandelmjöl

1 dl hasselnötsmjöl

Fyllning

150 gr riven mandelmassa

inkråm från bullar

½ dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Vispad grädde till semlorna, ca 2,5 dl

Så här gör du!

Smula ner jästen. Smält smöret och tillsätt mjölken – se till att det blir fingervarmt. Häll över degspadet på jästen och rör om tills det löst sig. I med psylliumfröskalen och låt svälla i 10 minuter. Nu häller du i socker, kardemumman, saltet, ett uppvispat ägg och ca hälften av mjölet. Blanda om ordentligt och tillsätt resten av mjölet i mindre portioner åt gången. När degen släpper bunken är detta moment klart. Jag upplevde att jag fick “mata” degen med ganska mycket mjöl, så se måtten i receptet som ungefärliga. Jäs i 30 minuter under duk.

Gör en lätt och snabb knådning av degen och rulla till en längd som du delar i 10 bitar – här har du användning av degskrapan – det blir lätt kladdigt. Det är därför rätt bra att arbeta snabbt med degen. Forma till bullar och lägg bullarna i en muffinsplåt – då håller de höjd bättre. De ska jäsa igen i 30 minuter under duk – mot slutet av jäsningen kan du värma ugnen till 250 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 11 minuter. Låt sedan svalna.

Fyllningen

Skär av toppen på bullarna. Ta ur en del av inkråmet och lägg i bunke. I samma bunke lägger du även i riven mandelmassa, grädde och vaniljsocker. Fyll bullarna med innehållet. Här kan du nu frysa in de bullar som inte ska ätas! Bara att tas fram när du är sugen!

Bakar du några egna semlor?

Recept: Glutenfritt bröd med pumpakärnor

January 30, 2015 Emilia Recept Leave a Comment

RECEPT. Det här mina vänner blev en hit! Jag tycker om bröd i alla former, men det gör inte min mage. Ofta blir det att jag köper bröd hos Friends of Adam – men att handla varje vecka gör inte min plånbok så glad. Så jag tänkte att jag testar att baka själv. Det visade sig vara en bra idé!

Ingredienser:
25 g jäst
1 dl mandelmjölk
1,5 dl hett vatten
2 msk psylliumfröskal – en favorit när jag bakar!
½ dl pumpakärnor
salt
1 dl creme fraiche
3 msk ljus sirap
2 dl glutenfri mjölmix
2 dl mandelmjöl
2 dl hasselnötsmjöl
1 ägg till pensling
flingsalt

Så här gör du:
Smula ner jästen i en bunke. Blanda samman mandelmjölken med det heta vattnet i en kopp – sammantaget ska temperaturen vara ca 37 grader, akta så att det inte blir för varmt. I med psylliumfröskalen och resten av ingredienserna – låt sedan jäsa under duk i 30 minuter. Mitt trick vid jäsning är att ha 2 cm varmt vatten i en kastrull – som du sedan balanserar degbunken på tillsammans med bakduken – brukar ge en extra skjuts till jäsningen.

Smörj en brödform med smör och lägg över degen – arbeta gärna med en slickepott – glutenfria bröd har en tendens att vara rätt kladdiga och då kan slickepotten vara en bra hjälp. En till jäsning nu, på ytterligare 30 minuter. När de sista 5-10 minuterna är kvar – sätt på ugnen på 200 grader.

Innan du skjutsar in brödet i ugnen – pensla med ett uppvispat ägg. Lite flingsalt på och sedan låter du det gräddas i 35 minuter. Kolla av med en sticka så att det är färdiggräddat!

Bovetegröt för en rookie (glutenfri)

January 9, 2015 Emilia Recept 2 Comments

RECEPT. Bovetegröt – jag har nog klurat på att göra en portion det senaste halvåret. När jag hittade receptet på bloggen Matstugan, så var det bara att köra. Det blev gott. Annorlunda, inte alls som havregrynsgröt, utan mer matig. Därför ska jag nästa gång halvera receptet. Då blir det så här:

Ingredienser

0,5 dl bovete

1 msk chiafrön

0,5 tsk kanel

En dust kardemumma

1,5 dl valfri mjölk (jag använde hälften mandelmjök, hälften vanlig mjölk)

Lite salt

Så här gör du

Blanda alla ingredienserna i en liten kastrull och låt stå kallt över natten. Rör om då och då (jag gjorde det ca 4-5 gånger innan jag gick och la mig). På morgonen kokar du gröten i ca 10 minuter, det ska bli en gröt av det. Tillsätt ev extra mjölk.

Servera med något som du gillar. Min bovetegröt fick lite lingon på sig. Absolut ett recept som jag kommer göra med jämna mellanrum!

Posts in "recept" tag / Page 2