Posts in "glutenfria semlor" tag

Recept: Glutenfria semlor (förbättrat recept!)

Glutenfria semlor

RECEPT. Förra året gjorde jag mina första glutenfria semlor någonsin. Lite meckigt är det – det blir ofta rätt kladdigt med glutenfri bakning. Så en dos tålamod är att rekommendera. I år testade jag att lägga till lite nya ingredienser – och det blev dundergott. Häng på!

Degskrapa

Bra att ha: en “muffinsplåt”, en slickepott, en degskrapa

Ingredienser

ca 10 stycken

25 gr jäst för söta degar

40 gr smör

5 dl mjölk

1,5 msk psylliumfröskal

½ dl socker

1 tsk kardemumma

2 krm salt

1 ägg

ca 6 dl glutenfri mjölmix

1 dl mandelmjöl

1 dl hasselnötsmjöl

 

Fyllning

150 gr riven mandelmassa

inkråm från bullar

½ dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Vispad grädde till semlorna, ca 2,5 dl

 

Så här gör du!

Smula ner jästen. Smält smöret och tillsätt mjölken – se till att det blir fingervarmt. Häll över degspadet på jästen och rör om tills det löst sig. I med psylliumfröskalen och låt svälla i 10 minuter. Nu häller du i socker, kardemumman, saltet, ett uppvispat ägg och ca hälften av mjölet. Blanda om ordentligt och tillsätt resten av mjölet i mindre portioner åt gången. När degen släpper bunken är detta moment klart. Jag upplevde att jag fick “mata” degen med ganska mycket mjöl, så se måtten i receptet som ungefärliga. Jäs i 30 minuter under duk.

Gör en lätt och snabb knådning av degen och rulla till en längd som du delar i 10 bitar – här har du användning av degskrapan – det blir lätt kladdigt. Det är därför rätt bra att arbeta snabbt med degen. Forma till bullar och lägg bullarna i en muffinsplåt – då håller de höjd bättre.  De ska jäsa igen i 30 minuter under duk – mot slutet av jäsningen kan du värma ugnen till 250 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 11 minuter. Låt sedan svalna.

Glutenfria semlor

Fyllningen

Skär av toppen på bullarna. Ta ur en del av inkråmet och lägg i bunke. I samma bunke lägger du även i riven mandelmassa, grädde och vaniljsocker. Fyll bullarna med innehållet. Här kan du nu frysa in de bullar som inte ska ätas! Bara att tas fram när du är sugen!

Glutenfria semlor

Glutenfria semlor

Bakar du några egna semlor?

 

 

Söndagens bästa

SSemla Vetekatten Glutenfri

VÄNNER & VARDAGSMOTION. Dagen bjöd på väder som manade till utevistelse. Det blev en promenad med bästa vännen, runt Skeppsholmen. Vi hamnade sedan på Moderna Museets restaurang där vi beställde varsin lammrätt. Det var gott, men däremot tyckte jag portionen av potatisgratäng till var alldeles för snålt tilltagen. Betalar man 145 kronor för en lunch vill man kunna äta sig mätt. Men gott var det och utsikten genom de stora panoramafönsterna var inte alls dum.

Vi drog vidare mot Vetekatten inne på Kungsgatan där vi tog varsin fantastiskt god glutenfri semla. Jag sippade på god hallonsaft till det.

Väl hemma kände jag mig rätt mör – mycket vardagsmotion för en dag – och jag gillar det! Igår hade vi lite födelsedagsfirande med tillhörande promenad på 1,5 timme med en annan god vän – det är enklare än vad man kan tro att få till den där rörelsen i vardagen!

Att röra på sig gör att det händer saker i huvudet. Saker som jag känner mig taggad inför denna vecka:

> Baka glutenfria semlor – det gjorde jag redan förra året, men i år blir det en annorlunda version, även om förra årets var dundergoda!

> Göra klart min LinkedIn-profil enligt proffset Jackie Kothbauers tips. På onsdag lyssnar jag på denna färgstarka kvinna inne i stan. Min plan är att bjuda er på en recension av boken innan dess!

> Hållningen. Nu har jag hittat tre övningar som jag ska köra från och med imorgon. Nu du ryggen, ska du bli stark!

Vänner Svan